Салат «Оливье» с докторской колбасой - классический вариант этого блюда, который часто появляется на праздничных столах. Докторская колбаса придаёт салату нейтральный, слегка солоноватый мясной вкус и нежную текстуру. Главное в приготовлении - правильная нарезка ингредиентов: все компоненты должны быть примерно одного размера, чтобы в каждой ложке чувствовалось всё сразу. Также важно дать салату пропитаться и охладиться в холодильнике минимум 2 часа. На 4 порции понадобятся:
Салат «Оливье» с докторской колбасой - классический вариант этого блюда, который часто появляется на праздничных столах. Докторская колбаса придаёт салату нейтральный, слегка солоноватый мясной вкус и нежную текстуру. Главное в приготовлении - правильная нарезка ингредиентов: все компоненты должны быть примерно одного размера, чтобы в каждой ложке чувствовалось всё сразу. Также важно дать салату пропитаться и охладиться в холодильнике минимум 2 часа.
Ингредиенты
На 4 порции понадобятся:
- картофель варёный - 3 шт.;
- морковь варёная - 1 шт.;
- огурец солёный - 1–2 шт.;
- маленькая красная луковица - 0,5 шт.;
- колбаса «Докторская» - 150 г;
- яйца варёные - 3 шт.;
- майонез - по вкусу;
- консервированный зелёный горошек - 4 ст. л.;
- перец чёрный молотый - по вкусу;
- соль - по вкусу.
Приготовление
- Нарежьте мелкими, равными по размеру кубиками (около 5–7 мм) варёные картофель, морковь и солёные огурцы. Красный лук нарежьте помельче. Сложите все нарезанные продукты в большую миску.
- Очистите яйца и разделите на белки и желтки. Нарежьте их такими же кубиками, как и овощи (нарезанные по отдельности кубики желтков и белков выглядят в салате аккуратнее).
- Добавьте в миску консервированный зелёный горошек, предварительно слив с него жидкость.
- Нарежьте варёную колбасу и положите в салат. Добавьте майонез. Осторожно, но тщательно перемешайте оливье до однородности.
- Попробуйте и, если необходимо, досолите. Помните, что огурцы и майонез уже дают солёность.
- Накройте миску пищевой плёнкой или крышкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на 3–4. За это время салат хорошо пропитается, охладится и станет по-настоящему вкусным.
- Перед подачей переложите оливье с докторской колбасой в красивую салатницу и украсьте зеленью.
Советы
- Картофель и морковь для салата лучше варить в мундире - так овощи не напитаются лишней влагой и не станут водянистыми.
- Можно добавить в салат горсть консервированной кукурузы - она отлично «дружит» с зелёным горошком и придаст салату сочность и лёгкую сладость.
- Чтобы колбаса лучше нарезалась, дайте ей немного «отдохнуть» вне упаковки перед нарезкой.
- Заправляйте салат только после полного остывания и смешивания всех компонентов.