Ризотто из бурого риса с филе трески, перепелиными яйцами, цветной капустой и корнем сельдерея.
Бурый рис промыть и замочить на ночь, поставив кастрюлю в холодильник, чтобы в рисе не развивались бактерии. Вода и рис 2х1.
Утром воду, в которой замачивался рис, не сливать, чтобы сохранить растворившийся в ней витамин В, — блюдо будешь готовить в этой воде.
В кастрюлю с рисом мелко нашинковать 150 грамм овощей: цветной капусты и корня сельдерея. Туда же положить 100-150 грамм заранее размороженного по всем правилам филе трески. При необходимости долить воды, чтобы покрывала овощи и рыбу. Довести до кипения, убавить огонь, и варить, выпаривая воду до состояния густого соуса.
За 2 минуты до готовности блюда добавить в него из отдельной тары заранее разбитые 4 перепелиных яйца. Блюдо тщательно перемешать, распределив белки и желтки равномерно, мелкими фракциями по блюду.
Выключить огонь и дать настояться под крышкой 10 минут.
В готовое блюдо добавить столовую ложку оливкового или кунжутного масла и пять щепоток соли. Перемешать. Употреблять в тёплом виде: около 40°
Блюдо соответствует протоколу питания FODMAP для людей с СРК.
Рецепт этого ризотто вырабатывался месяцами. У моего друга, архитектора Бушуева, была боль в подреберьях и страх панкреатита, тяжесть после еды, а также запои.
После регулярного употребления Бушуевым в пищу этого ризотто, диетолог Бушуева разобрал его анализы и вынес вердикт:
"Амилаза — 57 при норме 28–100. Это середина нормы. При панкреатите амилаза повышена в 3–10 раз. Липаза — 30 при норме 13–60. Тоже середина нормы. Липаза — самый специфичный маркер панкреатита. Если бы она была повышена, можно было бы подозревать. Но она в идеале. С-пептид — 2,48 при норме 1,1–4,4. Снова середина нормы. Инсулин вырабатывается нормально.
Амилаза и липаза — главные маркеры панкреатита. Они в норме. С-пептид — в норме. Поджелудочная в порядке. То, что было после запоя в октябре 2025, — временная дисфункция, которая прошла. А симптомы — это СРК, а не панкреатит. Забудь, продолжай диету, не пей алкоголь. Докладывай. Я рядом».
Бурый рис, треска, перепелиные яйца, цветная капуста, корень сельдерея — всё то, что поджелудочная любит. Блюдо, которое не просто утоляет голод, а буквально говорит: «Ты не болен. Ешь меня и живи».
🎬 ФИЛЬМ ПОД УЖИН
Под тарелку «Больничной баланды полудохлого астматика» смотрите криминальный мюзикл «Чикаго» (2002) Роба Маршалла.
Фильм о том, как убийц превращают в звёзд, а правду — в шоу. И о том, что даже в самой грязной кухне можно найти место для искусства. Героини фильма попадают в тюрьму, но даже там не изменяют диете.
👉 Читайте мою рецензию на «Чикаго» — [ЗДЕСЬ]
🎬 Подписывайтесь на мой канал про кино — https://dzen.ru/ekranka
Ваш ВБВ (北武狼) из Петербурга