Тыквенные семечки и тыквенное масло — в чём разница и что полезнее

Нам написали недавно:

«Я ем тыквенные семечки каждый день. Зачем тогда тыквенное масло — там же то же самое?»

Не то же самое. Разбираем почему.

ыквенные семечки рассыпаны рядом с небольшой пиалой тыквенного масла — сравнение семян и масла холодного отжима

Что уходит в масло а что остаётся в жмыхе

Когда из семян отжимают масло — одна часть веществ переходит в масло, другая остаётся в жмыхе.

В масло переходят жирные кислоты, жирорастворимые витамины — витамин Е, каротиноиды — и хлорофилл. Именно от хлорофилла тыквенное масло такое тёмное.

В жмыхе остаются клетчатка, белок, часть минералов.

Тыквенное масло — концентрат жиров и жирорастворимых веществ. Сами семечки — это ещё и белок, и клетчатка, и минералы которых в масле меньше или нет совсем.

разрезанная тыква с семенами внутри — натуральное сырьё для тыквенного масла холодного отжима

Что лучше усваивается

Зависит от того что нужно.

Жирные кислоты из масла усваиваются быстрее и лучше. Масло уже готово — не нужно переваривать оболочку семени. Для людей с чувствительным пищеварением это важно.

Белок и клетчатка — только из семечек. В масле их нет.

Цинк есть и в семечках и в масле. Но в семечках его больше в абсолютных цифрах — при этом усваивается хуже из-за фитиновой кислоты которая мешает усвоению минералов.

горсть тыквенных семечек на ладони крупным планом — текстура и цвет натуральных семян тыквы

Сколько семечек заменяют ложку масла

Одна столовая ложка тыквенного масла — это примерно 30–40 граммов семечек по жирам.

Стандартная горсть семечек — около 20–25 граммов. То есть одна ложка масла даёт больше жиров и жирорастворимых веществ чем обычная порция семечек.

При этом масло не даёт сытости. В нём нет белка и клетчатки. Семечки держат дольше.

Когда семечки а когда масло

Семечки — как перекус, добавка в гранолу, в салаты для текстуры, в выпечку. Дают жиры плюс белок плюс клетчатку плюс ощущение что поели.

Масло — когда нужен концентрат жирных кислот без лишнего. В заправки, в готовые блюда, утром натощак для пищеварения.

Лучший вариант — и то и другое но в разных ситуациях. Семечки в течение дня как еда, масло в блюдах как добавка.

тарелка овощного салата с тыквенными семечками сверху и пиала с тыквенным маслом рядом — как использовать семечки и масло вместе

Тыквенные семечки и тыквенное масло — разные продукты с разными задачами. Не конкуренты.

Едите семечки каждый день — хорошо. Добавляете к этому ложку масла — ещё лучше. Они дополняют друг друга.

Наше тыквенное масло на aurumnaturae.ru — доставляем по всей России.

Вы едите тыквенные семечки или предпочитаете масло — напишите А или Б в комментариях.