Где производится?
Сегодня ключевая группа производителей рапса и масла из него сосредоточена в таких странах как Канада, Китай и Индия. На долю Канады приходится более половины объёма мировой торговли продуктов из рапса.
Наша страна постепенно наращивает объемы производства рапса: в 2025 году было собрано 5,6 млн тонн. Россия вышла на 2-е место в мире по объемам экспорта рапсового масла — за рубеж было отправлено 1,6 млн тонн этого продукта. Крупнейшими покупателями являются Китай, Иран, Норвегия.
! За счет своего химического состава рапсовое масло усваивается кишечником практически полностью и приносит значительную пользу человеческому организму.
Как производится?
Масло получают из семян масличного рапса, в которых содержится от 33 до 59% масла, путем прессования или экстракцией растворителем. Технология производства схожа с получением масла из подсолнечника. Вкусовые характеристики и аромат рапсового масла достаточно специфичны, многим напоминают текстуру и запах оливкового масла.
Как контролируется качество и безопасность?
Показатели безопасности рапсового масла регламентируются ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию», а качество обеспечивается ГОСТ 31759-2012 «Масло рапсовое. Технические условия».
Рапсовое масло подразделяется на марки:
Р — для промышленной переработки с применением рафинации и дезодорации;
СК – для производства жиров специального назначения;
П – для поставки в торговую сеть и на предприятия общественного питания, производства пищевых продуктов.
Согласно ГОСТ, для непосредственного употребления в пищу пригодно рафинированное дезодорированное масло высшего и первого сорта. Соблюдение этого условия особенно важно при покупке продукта. Кроме того, на этикетке должно быть указано, что в масле содержится не более 0,3-0,6% эруковой кислоты.