В Пасху принято красить яйца, и многие люди используют для этого пищевые красители. Однако такой способ декорирования может вызвать аллергическую реакцию и даже отравление. Как понять, что проблемы со здоровьем спровоцировал именно краситель для яиц, «Вечерняя Москва» узнала у специалиста.
Как краситель для яиц может навредить здоровью
По словам врача-диетолога, кандидата медицинских наук Дарьи Русаковой, при использовании красителей, не предназначенных для еды, есть риск возникновения проблем со здоровьем.
— К примеру, из-за окрашивания скорлупы гуашью, акварелью, марганцовкой или йодом токсичные компоненты через скорлупу проникают в яйцо, а затем в организм человека, вызывая сбои желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), — сообщила врач.
Также опасность представляют подделки красителей, в которых использовались некачественные компоненты и были нарушены технологии производства.
— В таких красителях могут содержаться опасные химические элементы: тяжелые металлы, формальдегид, анилин, спирты, растворители, которые могут нарушить работу всех систем организма — от сердца и почек до нервной системы, — пояснила Русакова.
Некачественные красители действительно могут привести:
- к отравлению — проявляется в виде тошноты, рвоты, диареи, слабости, боли в животе и головокружении;
- аллергии — можно распознать по кожным реакциям, среди которых: крапивница, зуд, отек, анафилактический шок (в редких случаях), а также об аллергической реакции свидетельствуют респираторные симптомы: чихание, кашель, затрудненное дыхание, расстройство ЖКТ.
Чего не должно быть в составе красителей
Чтобы выбрать хороший краситель, диетолог порекомендовала обращать внимание на состав, в нем не должно быть добавок:
- Е102;
- Е110 (солнечно-желтый );
- Е129 (насыщенный красный);
- тартазина.
— Эти красители могут вызывать аллергию, возбужденное состояние у детей, а также обладают высокой канцерогенностью, что повышает риск развития тяжелых заболеваний и опасных мутаций генов, — предупредила Русакова.
Но в массовой продаже представлены только безопасные синтетические красители, успокоила врач. Если нет индивидуальной пищевой непереносимости, можно отдать предпочтение:
- синему (Е133);
- зеленому (Е142);
- черному (Е151);
- каротиноидам (Е160).
Если они тоже вызывают сомнения у человека, можно использовать для окрашивания природные компоненты:
- луковую шелуху;
- свеклу;
- куркуму;
- краснокочанную капусту.
Также диетолог рассказала, что еще один главный атрибут праздника — пасхальный кулич — можно сделать менее калорийным. Как его приготовить, чтобы не навредить фигуре, рассказывает «ВМ».
Эксклюзивы "Вечерней Москвы"
«Кастовость» и «неидеальные» сотрудники: что происходит с рынком труда в России
От замены устройства до пожара: почему нельзя оставлять зарядку в розетке