Готовим сало Автор популярного кулинарного канала делится с нами: жёсткое, «дубовое» сало — это не повод отправлять продукт в мусор. На самом деле из него можно приготовить отличные блюда, которые по вкусу не уступают классическим вариантам. Чаще всего сало становится твёрдым из-за возраста животного, неправильного хранения или пересола. Но именно такая структура идеально подходит для определённых рецептов. Первый вариант — варёное сало в луковой шелухе. После приготовления оно становится мягким, ароматным и приобретает аппетитный цвет, напоминающий копчёности. Сало варят в насыщенном рассоле со специями, затем остужают, натирают чесноком и выдерживают в холодильнике. В результате получается нежная закуска, которая легко режется и буквально тает во рту. Второй способ — шкварки с луком. Жёсткое сало отлично держит форму при жарке, даёт плотные, румяные кусочки и насыщенный вкус. К нему добавляют лук, чеснок и специи, а подают с картофелем, хлебом или кашами. Есть и полезные советы: не п