Человеческая фантазия безгранична! Особенно ярко это видно… в космосе.
Туда уже отправляли всё, что только можно вообразить: кофемашину, чтобы почувствовать аромат свежего эспрессо в невесомости, пиццу, и даже блюда традиционной японской кухни. Один из астронавтов однажды ухитрился тайком пронести на борт алкоголь!
Но настоящая гастрономическая революция на орбите началась в момент, когда люди решили не просто брать еду с собой, а выращивать её в космосе.
Первый урожай на орбите
В 2015 году на борту International Space Station собрали первый «космический урожай».
Астронавты вырастили и съели свежий салат ромэн в экспериментальной оранжерее Veggie. Листья тщательно протёрли антисептическими салфетками и устроили небольшую дегустацию.
По словам участников эксперимента, вкус оказался совершенно обычным. Это был первый в истории случай, когда люди ели свежую еду, выращенную за пределами Земли!
С тех пор наука шагнула далеко вперёд. К 2019 году на МКС выращивали уже не только салат: в рамках экспериментов VEG-04A и VEG-04B на орбите успешно культивировали горчицу мизуна при разном спектре освещения, используя метод «срезай-и-снова-расти» (cut-and-come-again), который позволяет собирать урожай несколько раз с одного растения .
С декабря 2022 по март 2023 года на станции прошёл эксперимент VEG-05 — попытка вырастить карликовые томаты «Red Robin» . Правда, с помидорами вышла заминка: из-за проблем с поддержанием влажности в ручной системе полива Veggie плодов сформировалось недостаточно для дегустации экипажем . Но сам факт: космические фермеры добрались и до томатов.
Что выращивали в космосе (полный список)
Основываясь на данных NASA и исследованиях, в космосе уже успешно культивировали:
- Листовые культуры: салат ромэн, горчицу мизуна, листовую горчицу васаби, красную русскую капусту (кейл)
- Овощи: редис, карликовую пшеницу, перец чили, горох, томаты
- Экзотика: с 2025 года на МКС стартовал эксперимент VEG-03, где астронавты могут выбирать культуры для посадки из обширной «библиотеки семян»
Кроме того, российские космонавты работают с экспериментом «Фотобиореактор» — там выращивают микроводоросли спирулину, которые в будущем могут использоваться для получения продуктов питания и кислорода прямо на борту .
Зачем выращивать еду в космосе?
Эксперименты с космическими плантациями связаны с мечтами о покорении Марса.
Полет к красной планете может длиться 2–3 года, и брать с собой такой огромный запас еды невозможно.
Поэтому учёные из NASA вовсю пытаются понять, как растения выживают без привычной гравитации. И вот что они выяснили:
🌱 Корни — те ещё экстремалы. В невесомости у растений внезапно начинает расти больше придаточных корней, чем на Земле. То есть они как будто думают: «Так, гравитации нет, давайте отрастим запасные варианты — вдруг пригодятся». Своеобразная космическая паранойя, но она работает.
💧 С водой — отдельная песня. На Земле она сама течёт, куда надо. В космосе — нет. Поэтому в оранжерее Veggie используют специальные тканевые подушечки с глиной. Они работают как умная губка: вода не плавает в воздухе, а остаётся ровно там, где надо. Растения в шоке, но политы.
🥗 А на вкус? Исследования говорят: если растение не стрессует, урожайность почти как на Земле. Но состав питательных веществ иногда гуляет. Грубо говоря, космический салат может быть чуть менее полезным — зато какой вау-эффект.
В настоящий момент в космосе уже выращивали салат, редис, карликовую пшеницу и перец чили.
Следующий шаг: фермы на Марсе
Но, конечно, салат на МКС — это только разминка. По-настоящему учёные мечтают о марсианских огородах. И тут их ждёт облом: марсианский грунт (он же реголит) — это, по сути, просто злые бесплодные камни. Ни тебе червячка, ни перегноя. Одна тоска.
Вопрос: как из этой пыли сделать нормальную, жирную землю?
За дело взялись серьезные ученые из Техасского университета A&M. В августе 2025 года они отправили на МКС эксперимент с красивым названием OASIS. Не ради цветочков, а ради науки: они взяли искусственный марсианский грунт, добавили туда органики, микроорганизмов — и посадили ячмень. И смотрят: ну как, расти будешь?
И тут начинается самое прекрасное. В качестве органического удобрения они предлагают использовать... отработанное пивное зерно. Да-да. То самое, которое остаётся после варки пива. То есть марсианская колония буквально будет удобрять землю отходами пивоварения. Звучит как план гениального хиппи, но это реальная наука.
И это вообще другой подход. Раньше все думали про гидропонику — когда корни болтаются прямо в воде с удобрениями. Скучно. А тут — настоящая, живая, пусть и марсианская, земля. С бактериями, с историей, с душой (и с пивным послевкусием).
А ещё есть проект при поддержке NASA до 2027 года: там хотят обогащать реголит с помощью аэропоники — это когда питательный раствор распыляют прямо в воздух вокруг корней. Красиво, как в дорогом парфюме, только для растений.
И знаете что? Каждый такой эксперимент — пусть смешной, пусть с пивным зерном — это маленький шаг к тому дню, когда какой-нибудь марсианский колонист втянется в теплицу, срежет первый помидор, радостно вздохнёт и скажет: «Ну вот, теперь тут точно жизнь».
Вдохновившись безграничной фантазией космической индустрии, мы решили немного пофантазировать. 12 апреля вас ждет «Космический ужин и немного фантастики»
— блюда, вдохновлённые космическими миссиями,
— неожиданные формы и текстуры,
— щепотка научной фантастики,
— и, конечно, бесконечное удовольствие от еды.
Если человечество однажды будет ужинать на Марсе, почему бы не начать репетицию уже сейчас?🚀✨
Gedonistica 📲 в канале Max