Признаюсь честно: долгое время я относился к ирландскому виски с определенной прохладцей. Казалось, что за вылизанной мягкостью Jameson или медовой приторностью Bushmills скрывается отсутствие характера. Мол, пей, не морщись, но и восторга не жди. Но мир меняется, а вместе с ним меняются и наши пристрастия. В последние годы Ирландия переживает ренессанс, возвращая себе звание законодательницы виски-моды. И главный инструмент этого возрождения — стиль, о котором я просто обязан немного упомянуть, прежде чем мы перейдем непосредственно к самому напитку.
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18.
Прежде чем мы перейдем к главному герою, произведённому компанией Walsh Whiskey, обсудим его стилистику. Перед нами купажированный /а на простом языке парней с моего двора — смешанный/ виски, состоящий из Single Malt (70%) и Single Pot Still (30%). И сразу понятно, перед нами ирландец, простите невольный каламбур, потому что в земле гордых скОтов такого быть не может. Сингл молт, это у нас виски, выпущенный и выдержанный на одном производстве и сделанный из соложенного ячменя. С термином Pot Still /можно перевести «односолодовый котел», что так же коряво, как «односолодовый виски»/ не все так просто и однозначно.
У шотландцев pot это медный куб. И сингл молты производятся только на нем. А вот в случае с Ирландией Pot Still — это симбиоз сырья. Дистиллят производят из смеси: не проросшего (зеленого) ячменя и солода. Добавляют туда и другие зерновые, чаще всего овес или рожь. Почему это важно? Потому что «зеленый» ячмень дает ту самую фирменную маслянистую текстуру и перченую пряность, которой так гордятся ирландцы. Это делает виски плотным, текстурным и далеким от той самой «водянистости», за которую ирландские бленды часто критикуют. Это стиль сложный, аристократичный и, смею заметить, требующий вдумчивого потребления. И сегодня у нас в руках яркий представитель этого стиля
The Irishman The Harvest.
Название The Harvest /Урожай по‑нашенски/ присвоили релизу в честь сельскохозяйственного наследия Ирландии. Символично. На самом деле производители, а точнее владельцы бренда — семья Уолшей, — имеют определенную тягу к символизму /может, масоны!?/. Посмотрите на оформление бутылки. Оно полно зашифрованных посланий. Но на этом я не буду останавливаться подробно, я уже писал об этом в другой статье про Ирландца.
Поэтому отведем свой взор от бутылки и обратим его непосредственно к виски.
На вид — глубокий, насыщенный янтарь, который так и манит своей искристой благородностью. В бокале виски держится плотным, маслянистым телом — лениво-подвижным, будто нехотя открывающим свою текстуру. Покрутите бокал: по стенкам неторопливо, с чувством собственного достоинства, сползают средние по толщине «ножки», оставляя за собой долгий, вязкий след.
Аромат сложный, многослойный. Первое, что воспринимает нос — это мощная зерновая база. Пряный «зеленый» перец /часто чувствую его в pot still/ смешивается с сухофруктами: инжир, финики, изюм. Затем выходят ноты сдобной выпечки: ванильный бисквит с корицей. Нет ощущения спиртуозности, хотя градус дают о себе знать, позволяя аромату раскрываться без стеснения.
Первое, что встречает во вкусе, — сладость. Не приторная, как в дешевых купажах, а благородная: карамель, сдобное тесто, сушеная вишня. Но сладость длится ровно столько, сколько нужно, чтобы ввести вас в заблуждение и притупить внимание. Потому что далее нас ожидает удар пряностей и дуба. Вступает в игру тот самый «зеленый» ячмень. Он дает сильные пряные ноты: имбирь, черный перец, легкая терпкость кожуры апельсина. Это создает идеальный баланс. Виски не дает заскучать, он держит в тонусе.
Послевкусие долгое, тягучее, длинное и согревающее. Сухой дуб, орехи, остаточная сладость меда и травянистые ноты.
The Irishman The Harvest — это виски для тех, кто устал от линейных вкусов. Это настоящий урожай, собравший лучшее из ирландской традиции. Он не кричит: «Я мягкий!», он говорит: «Я сложный и чертовски аутентичный».
Это отличный вариант для вечера, когда хочется не просто «выпить», а посидеть с бокалом, разбирая его на составляющие. Хотя, будем честны, опытных виски-гиков этот релиз не удивит. Но если вы новичок и искали точку входа в мир сложных ирландских виски — вот она.
Всего Вам вкусного в бокале!
Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.
Буду признателен за пончики, это позволит мне делать статьи про интересные и вкусные напитки, а не с нижней полки.