Первая часть о поездке в Париж и плотном знакомстве с местным вином:
Как я уже говорил в предыдущей статье, на мой скромный взгляд, нет большого смысла пить молодые и простые вина Бордо.
- До 5 лет выдержки - это вообще не срок, тут и говорить не о чем. По сути, это один большой полуфабрикат, который ещё нужно "доготовить". Вино ещё спиртуозное, чрезмерно яркое, навязчивое, дерзкое. Такие вина хорошо покупать ящиками и ставить в подвал до лучших лет, либо просто проходить мимо.
- В пределах 5-10 лет что-то уже можно открывать и пробовать. Совсем не любое красное Бордо сможет улучшить свои свойства после 10 лет. В помощь может пойти таблица винтажей, либо работа с ресурсами по конкретным бутылкам конкретного года (например, wine-searcher или vivino). Лично мне проще купить, попробовать и разочароваться, если так случилось, что вино не стало интересным. Хуже эти 5-10 лет ему точно не сделают, если только не корковая болезнь или неправильно хранение.
- Всё что больше по сроку - это целый мир. Казалось бы, звучит это запредельно дорого и труднодоступно, но даже сейчас в винотеках Москвы (в пределах 50-100 долларов) спокойно можно откопать винтажи начала 00ых годов. Т.е. попробовать в рамках не такого уж и крупного бюджета 20-25 летние вина, которые могут развиваться весь этот срок в бутылке. Это ли не чудо?
Вернёмся к нашему циклу. В Галереи Лафайет мне заприметилась вот такая бутылочка:
Chateau la Cardonne Médoc 2010
Сорт: 50% Мерло, 45% Каберне Совиньон, 5% Каберне Фран
Высокое плато болот Медока, глина, известняк и гравий. Вырастили, сделали и разлили строго в самом шато. Информация по специальному QR-коду и сзади бутылки разнится: где-то указано 18 месяцев бочки, где-то - 12 месяцев и 5 лет в чанах. Вся соль покупки была именно в возрасте - вино 2010 года.
Несмотря на не такой уж и жуткий возраст, пробка уже деформировалась и поломалась под местным штопором-бабочкой.
Темный, неприглядный цвет, с небольшим кирпичным отливом. Аромат совсем иной, чем у типичного, молодого Бордо: к классическим ежевичным и древесным тонам выстроились богатые труды многолетней ферментации: ежевика теперь пряная, с горсткой черного перца и гвоздики; деревяшка не топорный шпон, а пряный, с нотками лака, кусок той бочки, где отдыхало вино. Не совру, если скажу, что есть некий флёр парфюмерного мускуса, безусловно добавляющего глубины и без того плотному аромату.
Во вкусе всё ещё много кислотности, но уже умеренные танины. Потенциально вино ещё могло полежать. По нотам делить тут особо нечего, бордосский купаж отличается оттенками, а не самим вкусом. Послевкусие стало напоминать сладкий джем, алкоголь ушел в ягодно-ликёрные тона. Безупречный "крой" всего баланса вина. Что теплым, что холодным - изъянов не сыскать. На дне бутылки неслабый осадок, нехарактерный для молодых вин этого региона.
Цена ~ 18,5 €
Vivino 3.8 ★
Telegram: