Соус "Баже" Ингредиенты Орехи грецкие - 70 г Кинза - 5-6 веточек Кориандр - 1 ч.л. Шафран - на кончике ножа Перец острый - по вкусу Асафетида - 1ч.л Сок лимонный - 1 ч.л. Соль - 0,5 ч.л. Шафран, кориандр (можете взять и молотый) и асафетиду - сложим эти ингредиенты в ступку, добавим немного соли. Зелень кинзы мелко нарубим, острый перец возьмём по вкусу. Постараемся растереть составляющие в ступке, если не получится растереть до однородности - проблендерите. Грецкие орехи рекомендуем вам обязательно пропустить через мясорубку, причём дважды. Получится маслянистая нежная масса. Соединим ореховую массу и растёртые ингредиенты, добавим чайную ложку лимонного сока. А теперь начинается самый завораживающий момент - мы будем добавлять понемногу кипячёную охлаждённую воду к нашей смеси. И растираем, вмешиваем воду в наш соус. И снова доливаем немного воды.