Я их часто готовила, когда училась в школе, вместе с оладьями на дрожжах. Это одно из самых теплых воспоминаний, связанных с кухней. Недавно снова сделала их для семьи и подумала: почему бы не записать рецепт подробно? Делюсь проверенным способом.
Тесто получается нежным, а сами лепешки — сытными. Их можно подать и к чаю со сладостями, и вместо хлеба к супу или салату.
Ингредиенты
- Молоко — 650 мл
- Мука — 500 г (примерно 3 стакана по 250 г, плюс немного на подпыл)
- Дрожжи сырые (прессованные) — 15 г
- Яйца — 2 штуки
- Сахар — 2 столовые ложки
- Масло сливочное — 50 г
- Соль — половина чайной ложки
- Масло растительное — для жарки
Способ приготовления
Отмерим 650 мл молока подогреем его прям чуть чуть, и отливаем примерно 150 мл молока в емкость.
Отмерим 500 грамм муки и уже с отмеренной кладем 3 ст. л. муки в кастрюлю, добавляем сахар 2 ст. л. и дрожжи сырые 15 грамм и перемешиваем.
Оставляем на минут 15-20 чтобы убедиться что дрожжи рабочие.
Теперь разбиваем 2 яйца, вливаем оставшееся молоко, сливочное масло 50 грамм растопленное и немного остывшее, половину ч. л. соли и перемешиваем.
И теперь добавляем оставшуюся муку и перемешиваем и убираем еще на час.
Вот такое тесто получается.
Теперь берем скороду, смазываем маслом и кладем тесто половником, распределяем, жарим под крышкой с двух сторон.
Жарим на среднем огне до готовности. Очень вкусные получаются по желанию можно смазать сливочным маслом пока горячие. Вкусно из сладкой начинкой и несладкой. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Мои советы, чтобы всё получилось сразу
- Температура молока. Если перегреть — дрожжи погибнут. Если холодное — подъем будет очень долгим. Нужно ровно «теплое», как парное молоко из-под коровы.
- Сковорода с крышкой — обязательно. Без крышки верх лепешки не пропечется внутри. Пар создает нужный эффект, и тесто доходит до готовности.
- Не открывайте часто. Пока жарится первая сторона, лучше не поднимать крышку лишний раз.
- Огонь — средний. На сильном низ подгорит, а середина останется сырой. На медленном — лепешки будут впитывать много масла.
- Что касается начинки. Они вкусные и сами по себе. Но можно сделать сладкий вариант: подать с медом, вареньем или сгущенкой. Или сытный: с ветчиной, тертым сыром, рубленым яйцом с зеленым луком.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если необходимо начистить большое количество репчатого лука, срезаю верх и низ, саму луковицу разрезаю пополам, теперь шелуха снимается без труда, легко и быстро.
✔️ Чтобы при хранении в холодильнике сыр долго не портился, и оставался вкусным и свежим, положите его в просторный, плотно закрывающийся контейнер, рядом положите 2-3 кусочка сахара рафинада так, чтобы они не соприкасались с сыром.
✔️ Если лаваш подсох и начал трескаться, не выбрасывайте, его можно использовать как крышку, когда готовите шакшуку, чирбули или яичницу. Лаваш станет мягким и эластичным, ещё и очень вкусным, потому что напитается соками.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.