Виноделие в Дагестане имеет древние корни. Когда-то здесь по дорогам Великого шелкового пути (легендарная международная торговая сеть, ответвление которой проходило через Северный Кавказ) велось продвижение продуктов, товаров, а также технологий и методов обработки вина. Позже сам Петр I, посетивший Дербент во время Персидского похода в 1722 году, распорядился организовать в городе дворцовое хозяйство с винодельней, винохранилищем и питомником европейских сортов винограда. На рубеже XIX–XX веков значимой фигурой для местного виноделия стал Илларион Иванович Воронцов-Дашков.
Экскурс
Выдающийся государственный деятель и реформатор Граф Илларион Иванович Воронцов-Дашков сыграл ключевую роль в развитии виноделия на Кавказе. В 1890 году, будучи министром императорского двора, он приобрел земли в Дарвагчайской долине (Дагестан) и заложил первое винодельческое имение в Геджухе, привнеся европейские методы виноградарства. Под его руководством регион стал центром производства качественных вин, а «Каберне» из Геджуха завоевало золотую медаль на Всемирной выставке в Париже в 1912 году. В 1895 году Воронцов-Дашков завершил строительство винных подвалов в Геджухе, создав передовой по тем временам винодельческий комплекс. Подвалы уходили на 12 метров вглубь, а их стены из камня и известняка сохраняли оптимальную температуру 14—16°C круглый год, создавая идеальные условия для выдержки вин. Здесь хранились тысячи вёдер напитка, отправляемого в императорский дворец в Санкт-Петербурге. Даже после революции 1917 года традиции виноделия не были утрачены — в 1922 году геджухское «Каберне» снова получило международное признание, завоевав медаль в Париже. Теперь Воронцовские подвалы принадлежат «Дербент Вино». В будущем они станут частью туристической инфраструктуры винодельни и будут использоваться по прямому назначению — для хранения и выдержки тихих вин и игристых, произведенных классическим способом. А пока предстоит масштабная реконструкция, последние десятилетия исторический объект находился в упадке.
Вина
Игристые вина «Граф Воронцов» — это вкус, рожденный в легендарных подвалах Геджуха. Здесь, в сердце Дагестана, среди гор, моря и виноградников, началась история, которая продолжается в каждом бокале.
В бокале — Аромат раскрывается нотами белых фруктов и цветов, создавая элегантную композицию. Вкус вина гармоничный, с яркими фруктово-цветочными оттенками и хрустящей кислотностью, оставляющей продолжительное свежее послевкусие.
Гастрономия — Легкие закуски с морепродуктами, блюда из птицы, белая рыба на гриле.
Граф Воронцов Белое полусладкое
В бокале — Яркий аромат с сочными тонами спелых фруктов и весеннего меда. Вкус, округлый, гармоничный, с нежным покалыванием пузырьков и приятной медовой сладостью в послевкусии.
Гастрономия — Десерты, мягкие сыры, фруктовые тарелки.
В бокале — Вино нежного розового цвета с ярким ароматом спелых красных фруктов и свежих садовых ягод. Вкус сочный, с живой вибрирующей кислотностью и приятным ягодным послевкусием.
Гастрономия — Антипасти, закуски на основе морепродуктов, свежие салаты, сливочные сыры с плесенью.