Существует несколько вариаций рецепта шашлыка, который связывают с именем Иосифа Сталина. В разных источниках упоминаются разные виды мяса (баранина, свинина), а также некоторые различия в пропорциях ингредиентов и этапах приготовления. Ингредиенты: Приготовление: Совет: сала на мясе должно быть немного - вино пропитывает именно мясо, а не сало. Кефир можно взять любой жирности, но более кисловатый придаст мясу лёгкую кислинку. Ингредиенты: Приготовление: Подавайте шашлык с зеленью, овощами и вином. Обратите внимание, что исторические источники не подтверждают однозначно, что именно этот рецепт был любимым у Сталина. Рецепты могли передаваться устно и видоизменяться со временем.
Существует несколько вариаций рецепта шашлыка, который связывают с именем Иосифа Сталина. В разных источниках упоминаются разные виды мяса (баранина, свинина), а также некоторые различия в пропорциях ингредиентов и этапах приготовления.
Рецепт.
Ингредиенты:
- мясо (баранина, свинина или козлятина) - 1,5 кг;
- репчатый лук - 2–3 штуки;
- белое сухое вино - 300 мл;
- кефир - 500 мл;
- соль - по вкусу;
- чёрный молотый перец - по вкусу.
Приготовление:
- Мясо зачистите от плёнок и жил, промойте в воде и обсушите бумажными полотенцами или салфетками. Нарежьте на порционные куски.
- Лук очистите, промойте и нарежьте кольцами.
- Смешайте мясо с луком, добавьте соль, перец и другие специи по желанию (например, свежую кинзу).
- Влейте вино и хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 2–3 часа. Периодически перемешивайте мясо.
- За час до приготовления влейте кефир и ещё раз тщательно перемешайте. Мясо должно быть полностью покрыто маринадом.
- Нанизайте мясо на шампуры и обжарьте до румяной корочки над углями.
Совет: сала на мясе должно быть немного - вино пропитывает именно мясо, а не сало. Кефир можно взять любой жирности, но более кисловатый придаст мясу лёгкую кислинку.
Вариант с красным вином
Ингредиенты:
- свинина (шея или другая часть, пригодная для жарки) - 1 кг;
- красное сухое вино - 300 мл;
- кефир - 500 мл;
- репчатый лук -- штуки;
- соль, чёрный перец - по вкусу.
Приготовление:
- Лук нарежьте кольцами. Мясо нарежьте на куски, смешайте с луком и залейте красным вином так, чтобы оно прикрыло мясо. Оставьте мариноваться на 4–6 часов.
- За час до приготовления залейте мясо кефиром из расчёта 0,5 л на 1 кг мяса.
- За полчаса до приготовления посолите и поперчите по вкусу.
- Нанизайте мясо на шампуры и жарьте над углями до готовности, стараясь не пересушить.
Подавайте шашлык с зеленью, овощами и вином.
Обратите внимание, что исторические источники не подтверждают однозначно, что именно этот рецепт был любимым у Сталина. Рецепты могли передаваться устно и видоизменяться со временем.