Шашлык из свинины с луком и чесноком.

Шашлык из свинины с луком и чесноком - классический вариант, который сочетает сочность мяса с ароматными нотками. Лук и чеснок не только усиливают вкус, но и придают шашлыку особую пикантность.

Ингредиенты

Для приготовления шашлыка на 4 порции понадобятся:

• свинина (мякоть или кусочки с ребрышком) - 700 г;
• лук репчатый - 2 шт.;
• чеснок - 2 зубчика;
• уксус столовый - 2 ст. л.;
• масло растительное - 2 ст. л.;
• соль - 1–1,5 ч. л.;
• перец чёрный молотый - 0,25 ч. л.;
• перец красный измельчённый - 0,25 ч. л.;
• майоран - 0,25 ч. л.;
• чабрец - 0,25 ч. л.. 

Можно использовать готовую приправу для шашлыка вместо отдельных специй. 

Приготовление

1. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
2. Чеснок очистить и нарезать пластинками.
3. Приготовить маринад: смешать лук, чеснок, соль, перец чёрный и красный, майоран, чабрец. Добавить уксус и растительное масло, перемешать.
4. Мясо нарезать кусочками со стороной 4–5 см.
5. Перемешать мясо с маринадом и оставить в прохладном месте на 1,5–2 часа.
6. Нанизать мясо на шампуры, не стряхивая лук и чеснок - они будут жариться вместе с мясом.
7. Жарить шашлык на углях до готовности, периодически переворачивая. 

Советы

• Выбор мяса. Для шашлыка лучше всего подходит свиная шея - она достаточно сочная и нежная. Также можно использовать корейку или вырезку.
• Уксус. Некоторые предпочитают заменять уксус на другие кислые продукты: кефир, сухое вино, лимон или минеральную воду. Считается, что уксус может сделать мясо жёстким.
• Маринование. Время маринования можно увеличить до 3–4 часов для более насыщенного вкуса. Если маринуете мясо заранее, храните его в холодильнике.
• Угли. Дождитесь, пока угли полностью прогорят и покроются седой пеленой - это признак оптимальной температуры для жарки.

Приятного аппетита!