🍃 Фисташковый панеттоне-кулич: пасхальная мечта

🍃 Фисташковый панеттоне-кулич: пасхальная мечта

Я обожаю экспериментировать на кухне, а особенно — когда есть проверенный источник вдохновения. Сайт Энди Шефа для меня давно стал ориентиром: готовила оттуда уже много раз, и ни один рецепт не подводил. Поэтому на Пасху в этом году пеку не обычный кулич, а фисташковый панеттоне.

____________________________________

✨ Что делает этот кулич особенным?

Это не просто кулич, а настоящий итальянский панеттоне — с нежнейшей пористой текстурой, которую добиваются двухэтапным замесом (бига + два теста). Главные фишки:

🌰 Фисташковый дуэт: тесто с фисташковой пастой, а сверху — глазурь (макаронад) из фисташковой муки. Внутри — целые ядра изумрудной фисташки.

🍒 Сочная начинка: вяленая вишня и сушёная клюква, которые замачиваются. Кислинка отлично балансирует сладость.

🍞 Секрет текстуры: в тесте два натуральных улучшителя — белый солод и тримолин. Они делают мякиш влажным, а кулич долго не черствеет.

🎂 Высокий рост и форма: панеттоне выпекают в высоких бумажных формах, а после духовки подвешивают вниз головой! Иначе нежное тесто осядет. Это итальянская технология.

____________________________________

📊 Примерный расчёт КБЖУ (на 100 г готового кулича)

Поскольку в рецепте ингредиенты разделены на бигу, первое и второе тесто, я ориентировалась на финальный вес готового изделия. Выход примерно 6–7 куличей по 350 г теста + начинка и глазурь.

Показатель На 100 г

Калории ~330–350 ккал

Белки ~8 г

Жиры ~12 г

Углеводы ~48 г

Цифры приблизительные, так как зависят от конкретных ингредиентов и их жирности.енным?

Это не просто кулич, а настоящий ит🍽️ С чем буду подавать

Сам кулич самодостаточный, но я люблю к нему натуральный йогурт или маскарпоне — так текстура раскрывается ещё нежнее. А ещё обязательно заварю чай пуэр.

____________________________________

А вы печёте куличи сами или покупаете? Какой рецепт ваш любимый? Делитесь в комментариях! 👇

#пасха #кулич #панеттоне