После Пасхи яйца часто остаются «на потом»: в холодильнике, на столе, в контейнерах и пакетах. Но сколько они действительно безопасны? И влияет ли окрашивание на срок хранения?
Разобрались вместе со специалистами: сколько можно хранить сырые и варёные яйца, где им лучше лежать и нужно ли мыть их сразу после покупки.
Сколько хранятся сырые яйца
Сырые яйца можно хранить до 25 суток при температуре от 0 до +20 °C. Если температура выше, срок хранения сокращается.
Для безопасности лучше держать яйца в холодильнике — при температуре от +2 до +4 °C.
При комнатной температуре яйца тоже можно хранить, но только если она не превышает +20 °C. В противном случае срок годности сокращается примерно до двух недель.
7 идей, что приготовить из варёных яиц, оставшихся после праздника, ищите в аккаунте @vkusvill_ru
Где хранить яйца
Если вы храните яйца в холодильнике, не стоит размещать их на дверце. Постоянные перепады температуры при открывании могут привести к образованию конденсата на скорлупе, а это повышает риск проникновения бактерий внутрь.
Лучше всего хранить яйца:
— в оригинальной упаковке — она защищает от влаги и посторонних запахов;
— в основном отсеке холодильника;
— острым концом вниз — так желток дольше остаётся в центре, а структура яйца сохраняется.
Сколько хранятся варёные яйца
Варёные яйца портятся быстрее сырых. Во время термообработки разрушается защитная плёнка и лизоцим, поэтому продукт становится более уязвимым для бактерий.
В холодильнике варёные яйца можно хранить до одной недели. Лучше держать их в герметичном контейнере и не очищать заранее — скорлупа защищает от потери влаги и посторонних запахов.
Яйца с мягким или жидким желтком, а также с трещинами на скорлупе желательно съесть в течение первых суток.
Можно ли хранить варёные яйца без холодильника
Варёные яйца часто оставляют на столе или берут с собой в дорогу. Однако современные рекомендации по пищевой безопасности советуют:
— не хранить яйца при комнатной температуре более двух часов;
— если температура выше +30 °C — не более одного часа.
При температуре выше +5 °C бактерии начинают активно размножаться, поэтому для снижения рисков варёные яйца лучше убирать в холодильник.
Важно при окрашивании
При окрашивании яиц предпочтение лучше отдавать натуральным средствам.
Также стоит учитывать, что термоусадочные плёнки могут быть не такими безопасными, как кажется: под плотным покрытием может скапливаться конденсат, создавая среду для размножения бактерий. Если вы используете такой декор, яйца желательно съесть как можно быстрее.