Один из вариантов вьетнамского супа Фо Бо с обжаренной говядиной, чесноком и имбирем - Фо Тай Лан (вьетн. Phở Tái Lăn). Говядина не отваривается как в классическом Фо Бо, а обжаривается с чесноком и имбирем, создавая насыщенный и узнаваемый аромат, в остальном же все тоже самое.
Хорошую говядину 80 г (одна порция), нарезать слайсами поперек волокон, лучше всего подойдёт стейк типа "минутка". Чеснок измельчить, имбирь нарезать слайсами.
Обжарить на растительном масле с одной стороны говядину и имбирь 30 сек, перевернуть на другую сторону, добавить чеснок и обжаривать ещё 30-40 сек до золотистого цвета чеснока.
В сотейнике довести до кипения порцию говяжьего бульона 500 мл, добавить вьетнамский рыбный 🐟 соус 1-2 ч.л или по вкусу, растворить вьетнамский кубик для Фо Бо (Ông Chà Và) 1 шт, варить 2 мин.
Отварить плоскую рисовую лапшу Фо до готовности, около 4 мин, откинуть на дуршлаг, промыть.
В глубокую пиалу выложить лапшу, залить кипящим бульоном, выложить говядину и чеснок, добавить свежий красный лук 🧅 перьями, зеленый лук кольцами, свежую кинзу ☘️ и листья мяты.
Добавить сок лайма 🍋🟩 по вкусу и перчик чили 🌶️.
Яркий и насыщенный кисло-сладкий Фо Тай Лан с ароматом чеснока и пряных трав, на мой взгляд интереснее и богаче классического Фо Бо.