Яйца, фаршированные красной икрой.

Яйца, фаршированные красной икрой,- популярная закуска, которая подходит для праздничного стола. Существуют разные варианты рецепта: классический, с плавленым сыром или с горчицей

Классический рецепт

Ингредиенты (на 5 порций): 

• куриные яйца - 5 штук;
• мягкий сливочный сыр - 70 г;
• дижонская горчица - 1 ч. ложка;
• соль - по вкусу;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• красная икра - 100 г;
• листья салата - по вкусу.

Приготовление: 

1. Сварить яйца вкрутую, при чистке постараться сохранить белок целым.
2. Разрезать яйца вдоль пополам, вынуть желток. Размять его вилкой, соединить с сыром и горчицей, посолить, поперчить и размешать до однородности.
3. Получившейся смесью начинить половинки белков. Сверху на каждое яйцо выложить по ложке красной икры. Особенно красиво получится, если выкладывать начинку при помощи кондитерского шприца или мешка.
4. Подавать закуску на большом блюде с листьями салата.

С плавленым сыром

Ингредиенты: 

• яйца - 3 шт.;
• икра красная - 30 г;
• сыр плавленый - 70 г;
• укроп свежий - 10 г (+для подачи);
• соль - по вкусу;
• перец чёрный молотый - по вкусу;
• огурец (кожура для украшения) - 80 г;
• перец чёрный горошком (для украшения) - 10 шт..
  

Приготовление: 

1. Яйца отварить вкрутую в подсоленной воде (10 минут после закипания) и остудить в холодной воде.
2. Очистить яйца и разрезать пополам, аккуратно отделить желтки и отправить в отдельную ёмкость.
3. Желтки размять вилкой (можно натереть их на тёрке).
4. К желткам добавить плавленый сыр, размять вилкой до однородной консистенции без комочков.
5. Укроп (без стеблей) мелко нарезать и добавить к желткам и сыру, перемешать.
6. Приправить солью и молотым чёрным перцем по вкусу.
7. Из получившейся массы сформировать продолговатые головы дракончиков.
8. Огурец вымыть и обсушить, овощечисткой снять кожуру. Из огуречной кожуры вырезать ушки и глазки и прикрепить к заготовкам.
9. Зрачки сделать из горошин чёрного перца, ноздри - из красной икры.
10. Яичные белки заполнить красной икрой.
11. Сверху выложить головы дракончиков.
12. На плоскую тарелку для подачи выложить веточки укропа и фаршированные яйца с икрой и плавленым сыром.
13. Подавать закуску к столу сразу после приготовления.
    

С горчицей

Ингредиенты:

• яйца - 3 шт.;
• красная икра - 70 г;
• плавленый сыр - 50 г (сливочный);
• горчица - 1 ч. л. (французская);
• чёрный перец, соль.

Приготовление: 

1. Сварить куриные яйца вкрутую, остудить, очистить, разрезать каждое вдоль пополам, вынуть желтки, размять их вилкой.
2. Добавить к желткам сливочный сыр, поперчить и посолить слегка, добавить горчицу, до однородности перемешать.
3. Выложить приготовленную начинку в половинки яиц, наполняя их с небольшой горочкой.
4. верху на каждое яйцо выложить по 1 ч. л. красной икры.
5. Выложить фаршированные икрой яйца на плоскую тарелку, оформить зеленью и подать к столу.
   

К фаршированным яйцам можно подавать, например, такие соусы:

• Сметанный. В рецепте яиц, фаршированных ветчиной, блюдо запекают в сметанном соусе с сыром. 
• Бешамель. Фаршированные яйца, запечённые под этим соусом, имеют нежную начинку и молочный вкус. 
• Песто. Есть рецепт фаршированных яиц с соусом песто, где в начинку добавляют майонез, песто и горчицу.