Исследователи Сибирского федерального университета совместно с белорусскими коллегами работают над технологией, которая позволит превратить отходы производства микрозелени в ценный ресурс. Речь идёт о корневой системе растений, которую раньше утилизировали, а теперь планируют использовать для получения антиоксидантов.
Вторую жизнь биомассе микрозелени
Проект реализуется совместно с Центром светодиодных и оптоэлектронных технологий Национальной академии наук Беларуси. Сотрудничество между научными организациями продолжается уже несколько лет, а новая разработка получила поддержку Министерства науки и высшего образования России.
Основная идея проекта — научиться извлекать полезные биологически активные вещества из корней микрозелени, выращиваемой на вертикальных фермах. Такие остатки раньше считались производственными отходами, однако теперь рассматриваются как перспективное сырьё.
Антиоксиданты, которые планируют получать из этой биомассы, широко используются:
- в медицине — для защиты клеток от повреждений;
- в косметологии — в антивозрастных средствах;
- в пищевой промышленности — как натуральные консерванты.
Как свет влияет на полезные свойства растений
Одним из ключевых направлений исследования станет изучение влияния искусственного освещения на накопление полезных веществ в растениях. Учёные планируют определить, как спектр света, его интенсивность и продолжительность воздействия влияют на содержание полифенолов — соединений с выраженными антиоксидантными свойствами.
Для этого будут использоваться специальные многоканальные светодиодные системы, позволяющие точно регулировать параметры освещения и тем самым управлять процессами роста растений.
Где проходят исследования
Работы ведутся на базе Междисциплинарной лаборатории сити-фарминга Института гастрономии СФУ. Эта площадка оснащена современным оборудованием для выращивания растений в контролируемых условиях:
- фитотронами;
- многоуровневыми установками для вертикального земледелия;
- цифровыми системами мониторинга.
Такая инфраструктура позволяет максимально точно отслеживать влияние различных факторов на развитие микрозелени.
В рамках проекта специалисты планируют изучить химический состав корневой биомассы, определить влияние различных световых режимов на образование полифенолов, разработать рекомендации по выращиванию микрозелени, создать алгоритмы управления параметрами освещения.
В качестве основных культур для исследований выбраны популярные виды микрозелени, включая брокколи и рукколу.
Белорусские партнёры займутся разработкой экспериментального образца светодиодного светильника с программируемым спектром. После создания устройство пройдёт серию испытаний, которые помогут оценить его эффективность и подготовить к практическому применению.
Проверку технологии в условиях, близких к промышленным, обеспечит индустриальный партнёр проекта. Компания поможет протестировать разработку на практике и оценить её экономическую целесообразность.
Новая технология может стать примером рационального использования ресурсов, когда даже производственные остатки находят полезное применение. Такой подход не только снижает количество отходов, но и открывает новые возможности для получения востребованных биологически активных веществ.