В 2026 году в России запланировано утвердить национальный стандарт на продукцию традиционной русской кухни.
Роскачество и Минпромторг России запустили общественное обсуждение проекта национального стандарта «Русская традиционная кухня. Рекомендации по технологии приготовления блюд». Документ разработан при участии экспертов ресторанной индустрии. Первый этап обсуждения продлится до конца мая 2026 года.
Проект национального стандарта включает более 130 блюд – от повседневных до праздничных и сезонных. Среди них щи, блины, голубцы, винегрет и оливье. В документе прописаны технологии приготовления блюд из традиционных ингредиентов, а также правила подачи.
Новый стандарт закладывает основу для формирования узнаваемого гастрономического бренда России. Для рестораторов он станет опорой при составлении меню и разработке концепций русской кухни, а также практическим руководством для сотрудников.
Стандарт призван отразить вклад народов России в общую гастрономическую традицию. Для регионов он станет дополнительным инструментом продвижения локальных кулинарных брендов.
По итогам обсуждения проект доработают и направят на утверждение. В дальнейшем Роскачество планирует сопровождать внедрение стандарта методическими рекомендациями и обучающими программами.
Источником информации послужил электронный ресурс. Дата обращения к электронному ресурсу (интернет-ресурсу): 09.04.2026
Источник: Уведомление о разработке проекта документа национальной системы стандартизации , Разработан проект стандарта на блюда русской кухни
Материал: foodsmi.com| Новости и стандарты пищевой отрасли
Иллюстрации: Freepik
Подписывайтесь на наш телеграм-канал, МАХи сообщество ВК!