Сегодня - Чистый четверг, и многие хозяйки усиленно прибираются дома, намывают полы, окна, стирают, чтобы на праздник ничего не делать. Я тоже потихоньку навожу чистоту, но без фанатизма. Постелю новую клеёнку на кухонный стол (да, у меня, как у бабушки в деревне, клеёночка), вытру влажными салфетками пыль с комодов и подоконников.
Пол я мыла во вторник - перед приходом газовиков. У нас что-то газовый котёл захандрил, 3 раза выключался, выдавал ошибку, что утечка газа, хотя газом не пахло. В итоге муж после работы дождался аварийной бригады (добрались к нам в дождь около 9 вечера), добился проверки. Везде пропикали прибором, никаких утечек не обнаружили, сказали, ветер задувал сильно в вытяжку или трубу, из-за этого котел и выключался. Странное объяснение, конечно, но как распогодилось - ошибки больше не показывал котёл. Наблюдать, сказали, если что, ремонтникам звонить, всё же уже много лет трудяга работает, батареи и воду греет. Хотя срок эксплуатации в среднем - 7 лет, как написано в инструкции. Вот как всегда, не ожидаешь сильных трат - а они бац, и случаются! Или на голову сваливаются. У вас так бывает?
В общем, между делом, и прибираюсь, и меню планирую на воскресенье. Решила, что приготовлю, и задумалась: очень уж экономное получается, почти и не праздничное. А может, и нормально так? Гостей особо не ждём, к родителям в деревню в субботу съездим, там кладбище, но не пойдем, мы только на Троицу ходим. Яйца покрасим по рецепту утром на завтрак, которым в прошлом году делилась, ягодами черноплодки и смородины.
Понравился космический рисунок на скорлупе. Рецепт можно посмотреть в моей статье:
Я особо традициям не следую, ничего в церкви не освящаю, в четверг соль с черным хлебом в печке не пережигаю, как мама (она делает и на себя, и на соседей, нам тоже присылает четверговую чёрную соль). Яйца я в субботу никогда не крашу, только в воскресенье, чтоб тёплые съесть. Ну, и обед приготовлю с ужином.
И куличи не пеку, мама печёт, нам потом через сестру передает по пути. Она тесто в хлебопечке замешивает сдобное, сладкое, а мне возиться лень. Я больше по булочкам и пирогам. А покупать точно не буду: в Пятёрочке уже 2 недели куличи лежат на полках, даже в Светофоре видела.
Они там, интересно, не как сухари уже? Крошатся, наверняка, да и не особо вкусные. В общем, простое меню составила, но вдруг кому-то в обычный день зайдет? Напишу, что буду готовить из мяса и рыбы на Пасху, что испеку вместо кулича.
На обед: капустники
Я бы предпочла на Пасху шашлычок с картошечкой, но не вариант пока делать. С 6 апреля до 11 мая у нас по всей Вологодской области ввели особый противопожарный режим. Запрещено разведение костров, сжигание сухой травы, использование открытого огня на землях всех категорий.
Мангал тоже считается открытым огнём. В прошлом году людей штрафовали за жарку шашлыков и сжигание мусора в бочках. Штрафы приличные: от 10 000 до 20 000 р. У нас в поселке двоих оштрафовали, поэтому пока без шашлыка сидим. Слюнки пускаем только.
На обед приготовлю капустники из фарша и капусты, что по названию и понятно. В виде котлет. Это именно капустники, ленивыми голубцами их не назовёшь - без риса делаю. Хороший вариант мясных котлет, который сочетается с любыми гарнирами. Можно жарить на сковороде, я предпочитаю в духовке запекать.
Ингредиенты:
- капуста — 400 г;
- фарш — 600 г;
- яйцо — одно;
- луковица — 2 штуки;
- соль — 1 ч.л.;
- черный перец — щепотка.
Нарезаем капусту, выкладываем в блендер вместе с луком (в этом секрет нежности и пышности), измельчаем. Добавляем к капустной массе фарш (у меня чаще - свиной, иногда - лосиный + свиной), разбиваем яйцо, солим и перчим, перемешиваем. Формуем котлеты. В сковороде на растительном масле обжариваем или в духовке при 180 градусах запекаем. Попробуйте - вкусно.
У меня запас в морозилке лежит уже, в выходной ничего разготавливать не собираюсь, а на противень положить - недолго.
На ужин: запеченный в духовке минтай
Для кого-то минтай - «кошачья еда». Я покупаю иногда и жарю, запекаю. Нормальная рыба, в том числе - по цене. В морозилке лежат кусочки, собираюсь с выходных холодильник мыть, так что приготовлю, чтобы освободить место.
Ингредиенты:
- филе минтая;
- 3 луковицы;
- 2 ч.л. соли;
- 2 ч.л. сухой горчицы;
- 1 ч.л. любых специй для рыбы;
- перец, растительное масло.
Минтай перекладываем в пакет, засыпаем солью, всеми специями, вливаем растительное масло, пару ложек, оно поможет приправам впитаться. Завязываем пакет, встряхиваем, оставляем на 30 минут.
Затем на противень выкладываем слоем порезанный лук, сверху рыбу. Закрываем фольгой - и в духовку на 35 минут при т. 190 градусов. В конце запекания фольгу открываем.
Вместо кулича: пирог с яблоками
По сути, это шарлотка, но не на молоке, а на кефире. Я часто осенью такую пеку. А тут купили пакет яблок, они невкусные, несладкие. Вчера компот сварила, в воскресенье пирог испеку, вдруг соседи в гости зайдут.
Так что напишу проверенный бюджетный рецепт шарлотки с яблоками: потребуется минимум ингредиентов, но вкус получится таким же нежным.
Ингредиенты:
- 1 стакан молока;
- 2 яйца;
- 3 стакана муки;
- 2/3 стакана сахара;
- 1 чайная ложка соды, гашенной уксусом;
- 3 яблока среднего размера.
В глубокой миске взбиваем яйца с сахаром венчиком до образования однородной воздушной пены и растворения сахара. Постепенно, продолжая взбивать, вливаем молоко. Добавляем соду, гашенную уксусом, и муку, получается жидкое кремообразное тесто.
Яблоки моем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Форму для выпекания смазываем растительным маслом и наливаем в нее 1/3 теста. Сверху выкладываем половину нарезанных яблок. Покрываем их слоем теста и распределяем оставшиеся яблоки. Выливаем остатки теста. Пирог ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 40 минут.
Вот такое меню на воскресенье, на завтрак вареные яйца, на обед капустники, скорее всего, с пюре, и пирог, на ужин рыбка. Не слишком празднично, так мы и не празднуем особо.
А вы что будете на Пасху готовить? Гостей ждёте, или сами в гости намылились?