Всем здоровья!!! Когда то я одно время увлекалась ПП. И у меня есть много проверенных рецептов с той поры, которые записаны в моей книжечке. И я и сейчас их периодически воплощаю в жизнь. Многим нельзя по каким то причинам сдобную выпечку. Особенно, где содержится сахар и пшеничная мука. А ведь так иногда хочется чего то вкусненького!!! Особенно в праздники. Да и как можно отказаться в праздник от кулича например? ПП кулич это более легкая и не вредная выпечка с изменённым составом. Здесь нет сахара, рафинированной муки и тяжелых жиров. Используется вместо пшеничной белой муки цельнозерновая, овсяная, рисовая. Вместо сахара его заменители: фруктоза, сироп топинамбура, стевия, эритрит, фит-парад итд. Жиры тоже в меньшем количестве: чаще используют нежирную сметану, йогурт, творог и растительные масла. Основа зависит от рецепта, но не бойтесь её изменять. В качестве добавок подойдут сухофрукты, замороженые и свежие ягоды, цедра цитрусовых( особенно люблю от апельсина), тертая морковь или тыква. Дрожжи как правило не используются.
Итак берём творог, он должен быть без комков. Это важно!!! Можно купить мягкий творог (колбаской упакован), там как раз 400 грамм. А можно творог пробить самим блендером или протереть через сито. К творожной массе добавляем яйца и взбиваем венчиком ручным или миксером на небольшой скорости. Добавляем сахзам по вкусу, цедру апельсина или лимона, ванилин. Хорошо перемешиваем. Муку -300 грамм соединяем с разрыхлителем и вводим постепеннно в творожную основу. В конце добавляем ягоды, цукаты, изюм итд на ваше усмотрение. Здесь примерно на два кулича небольших или один средний. Заполняем формы тестом наполовину примерно и выпекаем до сухой деревянной палочки. 180С духовка примерно 40 минут. Остудить и полить глазурью. Диаметр форм 11 см, высота 8.5. По этому количеству теста выходит два кулича под размер этих форм.
ПП глазурь-помадку можно сделать так:
1) вариант: примерно пару ложек столовых сметаны+столько же мягкого творога или творожного сыра, сахзам и щепотка ванилина
2) вариант: Смешайте творожный сыр с йогуртом или сметаной до гладкости, добавьте свой подсластитель, каплю лимонного сока и можно щепотку ванилина.
В итоге у вас получится вкуснейший кулич:
Светлой всем Пасхи!!!!!!
P.S. Кстати хочу заметить по поводу овсяной муки. Покупная мне не нравится. Она часто может горчить. Поэтому я покупаю самые дешевые овсяные хлопья и перемалываю их в измельчителе или блндере или в чаше комбайна. Можно через мясорубку измельчить. Сразу перемалываю всю пачку, пересыпаю в банку и так её храню. И у меня под рукой есть всегда овсяная мука.
P.P.S.S!!!!! Высота куличей будет зависеть от размера ваших форм и количества теста, налитого туда. Тут как с творожной запеканкой. Форму лучше брать повыше и не слишком большого диаметра. И наполнять не менее чем на половину. Тут же нет дрожжей и это тесто так не поднимается сильно.