Недавно мне довелось провести Пасху в гостях у друзей в Нидерландах. Сразу скажу: фотографий людей не будет — меня попросили этого не делать, поэтому делюсь атмосферой через описание еды и пару снимков блюд. И, честно говоря, это было не менее интересно.
Я до сих пор не уверена, насколько всё, что мы ели, можно назвать классическим пасхальным меню. Хозяева — коренные голландцы — сказали, что примерно то же самое они готовят и на Рождество.
Гости начали собираться около пяти часов вечера. Встречали всех с кофе и бутербродами с красной рыбой. Казалось бы, уже неплохое начало, но это был всего лишь разогрев перед основным ужином.
Главным блюдом стал говяжий рулет, который они называли «руляда». Это кусочки говяжьей вырезки, приправленные солью и специями и аккуратно свернутые в плотный рулет. Но главный секрет — в способе приготовления: сначала рулет обжаривают на сковороде в сливочном масле, а затем запекают, как я поняла, тоже с добавлением масла. Подача тоже интересная: мясо отдельно, соус — отдельно. Причём соус — это не что иное, как смесь сливочного масла и мясного сока после приготовления мяса. При этом один из слоёв жира масла снимают, и на стол подают более «чистую» жидкость, напоминающую по вкусу топлёное масло. Очень насыщенно и неожиданно.
К мясу подали классический гарнир: картофель, горох и морковь. Но и здесь был нюанс — горох и морковь были куплены уже готовыми, в стеклянной банке. Несмотря на это, их всё равно дополнительно варили в кипящей воде. Такой подход меня удивил, но, возможно, это часть местной кулинарной привычки.
Удивило, что к мясу, помимо картошки и овощей, подавали консервированные персики с вареньем и яблочный мусс, который мне очень понравился. Он оказался настолько вкусным, что я уже планирую повторить его дома. Готовится элементарно: яблоки очищаются от кожуры и сердцевины, варятся в воде, затем добавляется корица — и всё это взбивается до однородной массы. Секрет, как мне сказали, в сорте яблок: использовались два местных голландских сорта (к сожалению, названия я не запомнила). На первый взгляд это пюре может напомнить детское питание, но в сочетании с мясом — это просто находка.
После основного блюда на столе появились варёные яйца и салат. Вот яйца — это уже явно пасхальный элемент. Правда, без привычных нам красок: они были очищены и разрезаны пополам.
После яиц и салата произошла опять смена блюд и на столе появилась сырная тарелка примерно из десяти видов сыра. Я уже мысленно решила, что ужин подходит к концу… но не тут-то было... а есть я уже больше не могла.
Как же праздник без десерта?! На сладкое подали мороженое, взбитые сливки, шоколадного зайца или шоколадного птенчика (кому что досталось) и запечённый ананас. Этот десерт нетипичен для Пасхи, но, как объяснили хозяева, им хотелось приготовить что-то простое и в то же время оригинальное.
Из напитков к ужину подавали красное вино, а к десерту — чай и кофе. Всё, как и полагается хорошему завершению долгого праздничного вечера. А что вы планируете приготовить на Пасху? Мы планируем отметить православную Пасху дома в семейном кругу. Отварю немного яиц в красной капусте и приготовлю Пасху.
Поддержать мой канал, чтобы продолжать читать интересные статьи, вы можете по ссылке - "Тинькоф". Благодарю за любой вклад на поддержку и развитие канала.
И если вы не готовы поддержать канал финансово, то я вас попрошу поставить лайк и подписаться на мой канал «Жизнь в Англии», если вы этого ещё не сделали, и поделиться ссылкой на канал с друзьями и в соцсетях.
Также вы меня можете найти в Телеграме и Рутюбе.
Ваша Марина Ингрид.