Я просто обожаю, когда выпечка получается приятно сладкой на вкус, но при этом в ней нет ни сахара, ни яиц.
Мой секрет — сладкие овощи, фрукты и сухофрукты.
Сегодня в главной роли — свекла!
Она дает мягкую, естественную сладость и огромное количество клетчатки.
Что это значит для тела?
- Глюкоза поступает в кровь плавно, без резких скачков и последующего упадка сил.
- А еще клетчатка — это лучшая еда для нашей дружественной микробиоты. Если ей угодить, то и сил будет гораздо больше.
Получается сплошная польза!
Но, конечно, дозу соблюдать нужно.
Такое печенье — идеальный перекус в первой половине дня ( 11 часов) или в районе 16:00, когда наш огонь пищеварения самый сильный.
А теперь рецепт .
Ингредиенты для полезной сладости:
- 1 большая свекла (пробовала и с вареной, и с сырой — оба варианта хороши!)
- 1 большое яблоко кисло-сладкого вкуса
- 1.5 стакана воды
- 3 ст.л. кукурузной манки (крупки)
- 2 ст.л. цельнозерновой муки.
- Добавки: любые сухофрукты и семечки на ваш вкус (у меня сегодня изюм и мак).
- 2 ст.л. оливкового масла.
- Специи: 1/4 ч.л. смеси для пряников (корица, гвоздика, имбирь), щепотка соли.
- 1/2 ч.л. соды + 1 ч.л. яблочного уксуса.
Процесс приготовления:
Подготовка.
1. Сухофрукты и семечки замачиваем в воде с добавлением яблочного уксуса минут на 20. Это повысит их биодоступность.
2. В блендере взбиваем свеклу, половину яблока, специи, воду и соду, гашеную уксусом.
3. Выливаем свекольную смесь в чашу. Добавляем муку, манку, оставшуюся половину яблока (мелко порезанную), замоченные сухофрукты с семечками и оливковое масло.
4. Все тщательно перемешиваем и даем тесту постоять минут 10, чтобы манка немного набухла.
5. Выкладываем печенье ложкой на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем при 180 градусах 30-40 минут. Готовность проверяем зубочисткой: если выходит сухой — готово!
Мой личный лайфхак: лучшую бумагу для выпечки я покупаю в Фикс Прайсе — от нее всё отходит идеально. Чтобы она лучше легла на противень, можно смочить ее водой. А если не уверены в своей бумаге, слегка смажьте ее маслом.
Когда достанете печенье из духовки, накройте его полотенцем и дайте немного «подышать» .
Разбор «на молекулы»: в чём магия этого печенья?
Примерное КБЖУ (на 100 г)
Калорийность ~150-180 ккал,
Белки ~3 г,
Жиры ~5 г,
Углеводы ~25 г (почти все — сложные, с высоким содержанием клетчатки).
Для печенья эти показатели очень даже хороши.
Витамины и минералы:
Свекла — источник фолиевой кислоты (B9), марганца и калия.
Яблоки — витамин С и полифенолы.
Цельнозерновая мука и манка — витамины группы В и магний.
Семечки и сухофрукты обогащают состав железом, кальцием и цинком.
Ключевое преимущество печенья: огромное количество клетчатки, которая питает микробиом, замедляет усвоение сахаров и способствует детоксу.
Это печенье — пример идеальной синергии, где каждый компонент усиливает другой.
- Клетчатка из овощей, фруктов и цельных злаков создают ощутимую поддержку для здоровья кишечника.
- Свекла содержит природные нитраты, которые улучшают кровообращение и помогают регулировать давление. Калий из свеклы и сухофруктов также поддерживает здоровье сердца.
- Благодаря низкому гликемическому индексу и клетчатке, печенье обеспечивает стабильный уровень сахара в крови, предотвращая инсулиновые качели.
С точки зрения восточных систем питания, это блюдо — образец гармонии.
· Поддержка «Огня пищеварения» : пряные, согревающие специи (имбирь, корица, гвоздика) стимулируют пищеварение. Термическая обработка делает овощи и фрукты легкими для усвоения.
· Идеальное сочетание: согласно правилам сочетаемости продуктов, мы имеем здесь «легкое сочетание», которое можно использовать каждый день. Мы соединяем «горячие цельные крупы» (мука и манка из кукурузы) с «горячими овощами и фруктами» (печеная свекла и яблоко).
Это сочетание не создает тяжести и непереваренных остатков.
· Увлажнение и питание: сладкий вкус (от свеклы, яблок, сухофруктов) питает ткани организма, а маслянистая текстура (от оливкового масла) предотвращает сухость. За счет специй мы получаем и другие вкусы: немного жгучего, вяжущего и горького. Соль дает соленый вкус. Яблочный уксус добавляет кислого.
Поэтому это печенье обладает всеми 6 вкусами ( сладкий, кислый, соленый, горький, вяжущий и жгучий), что очень важно для нашего тела. Такая пища гораздо легче переваривается и питает все наши органы и системы.
В итоге, это не просто десерт, а функциональная еда, которая согревает, питает, поддерживает пищеварение.
Однако меру нужно соблюдать и с ним. 1-3 печеньки в качестве перекуса в районе 16 часов - идеально.
Это время выбрано не случайно.
С точки зрения Тибетцев -в это время дня наш неугомонный Ветер ( доша, которая управляет всеми движениями в теле и нервной системой) начинает траекторию дневного снижения и поэтому очень хочется чего-нибудь перекусить. Умиротворяется она сладким вкусом и тяжелыми продуктами. В печенье это все есть. Тяжесть ему придает манка и мука.
Сейчас в природе идет сезон Конец Весны. Он характеризуется увеличением Огня в природе и в теле. Главные вкусы для этого сезона: сладкий, горький и вяжущий. Они есть в печенье.
Однако для тех, у кого много Огня в теле ( по конституции от рождения или накопленного) стоит быть осторожным со специями.
Если после употребления печенья у вас возникли неприятные ощущения, то стоит уменьшить количество специй или заменить их на более прохладные - мята, бархатцы ( измельченные лепестки) и фенхель. Очень интересное сочетание - советую его попробовать.
Это рецепт я специально разработала без яиц. Он хорош для поста и в то же время является легким для переваривания.
Но - если у вас недостаточно белка в теле - 1-2 яйца можно добавить. Это сделает печенье более питательным. Если вы сделаете это, то тогда и количество цельнозерновой муки увеличьте на 1-2 столовые ложки.
Надеюсь, что я вас смогла вдохновить на подвиг - выпечку печенья.
Я считаю, что пища приготовленная своими руками, в хорошем расположении духа и настроении - это лекарство.
А если еще при замесе теста «настроить» его простыми словами на то что вы желаете - здоровье, благополучие, процветания и так далее - вы создадите настоящий Артефакт ( усилитель вас и ваших намерений).
Если у вас есть серьезные ситуации со здоровьем - согласовывайте этот рецепт с вашим лечащим врачом. Мы все уникальны и это нужно учитывать в каждом приеме пищи.
Понравился рецепт и вы будете его готовить - тогда поставьте пожалуйста красивый «значок» и я буду знать, что у меня есть последователи.
Можно отблагодарить Донатом.
Подписывайтесь на мой канал и радуйте своих близких простыми, легкими и вкусными блюдами.