Для тех, кто предпочитает не закусывать текилу, а запивать, существуют чейзеры (от англ. chaser – преследователь). Их задача – мгновенно смягчить вкус алкоголя в крепком напитке за счёт кислоты, остроты или сладости.
Традиционная мексиканская сангрита
Безалкогольный микс на основе томатного и цитрусовых соков с добавлением специй.
Для её приготовления смешайте 500 мл томатного сока с апельсиновым и грейпфрутовым фрешами (по 250 мл). Добавьте 100 мл сока лайма, 50 мл соуса табаско, соль, чёрный перец и свежий халапеньо. Чтобы специи раскрылись, дайте напитку настояться 20–30 минут, после чего удалите халапеньо. Подавайте сангриту хорошо охлаждённой.
Мичелада
Освежающий лонг-дринк на базе светлого лагера, который служит отличным рецепторным «буфером». Бокал подготавливают каёмкой из соли и чили, а внутрь заливают смесь пива, сока лайма, соусов ворчестера и табаско.
Чарро Негро
Самый простой вариант. Это смесь колы, лимона и льда в бокале с соляной окантовкой. Примечательно, что если добавить текилу прямо в этот состав, напиток превращается в коктейль Ла Батанга.
Выбор чейзера зависит от того, какой профиль вы хотите подчеркнуть. К выдержанной текиле reposado или añejo подходит плотная и пряная сангрита. Blanco выигрышней в паре с освежающей мичеладой или цитрусовыми вариациями. Главное условие – чейзер должен быть холодней основного напитка.
На фото: текила Курадо Бланко