Алкотека

К мясу на углях лучше подходят напитки с плотным телом и выраженными танинами: они сбалансируют жирность и подчеркнут специи. Один из наших фаворитов для мясных блюд - Красное сухое Бамбак. Мерло и каберне совиньон, красное сухое, например - Тихое сухое Глоу...

Для тех, кто предпочитает не закусывать текилу, а запивать, существуют чейзеры (от англ. chaser – преследователь). Их задача – мгновенно смягчить вкус алкоголя в крепком напитке за счёт кислоты, остроты или сладости. Безалкогольный микс на основе томатного и цитрусовых соков с добавлением специй. Для её приготовления смешайте 500 мл томатного сока с апельсиновым и грейпфрутовым фрешами (по 250 мл). Добавьте 100 мл сока лайма, 50 мл соуса табаско, соль, чёрный перец и свежий халапеньо. Чтобы специи раскрылись, дайте напитку настояться 20–30 минут, после чего удалите халапеньо...

Это не только девиз для оптимистов, но и путь создания одного из самых популярных итальянских ликёров В основе Лимончелло Паллини – лимоны сорта сфузато амальфитано. «Сфузато» значит «вытянутый», что точно описывает их форму. Выращенные на солнечных террасах Амальфитанского побережья, эти лимоны имеют менее выраженную кислинку, а их цедра богата эфирными маслами. Плоды собирают вручную. Настаивание цедры на чистом спирте длится восемь месяцев. Процесс гомогенизации – смешивания – обеспечивает стабильность вкуса: он насыщенный, свежий, без расслоения...

На севере Шотландии вдоль реки Спей раскинулся регион Спейсайд – место, где природа становится частью вкуса. Здесь виски – отражение земли: почв, растений и воздуха. Одна из достопримечательностей ландшафта – вереск, покрывающий холмы плотным розово‑лиловым ковром и наполняющий воздух терпким ароматом. В почвах региона встречаются известняковые меловые включения, которые смягчают воду, сглаживают спиртовую составляющую и подчёркивают цветочные и медовые ноты. местная вода задаёт основу, солод, высушенный...

Весна – время, когда природа сбрасывает тяжёлое одеяло зимы, и мы меняем привычки. Согревающие коктейли уходят в тень, уступая место лёгким, звонким и полным жизни. В барной культуре этот сезон – золотое время лонгдринков. Их не пьют залпом: смакуют, потягивая через трубочку на веранде или глядя на первые зелёные листья. Весной наши союзники – травянистые тона и свежие соки. Представьте джин-тоник, но с огурцом или розовым перцем: можжевеловая структура джина отлично рифмуется с хрустящей свежестью огурца...

Пендерин – одна из самых камерных дистиллерий и единственная в Уэльсе на момент своего открытия. Она расположена в предгорьях национального парка Брекон-Биконс, входящего в список ЮНЕСКО. Местные пейзажи застыли во времени: завод окружают скалы, чей возраст исчисляется сотнями миллионов лет, а вода для производства берётся из собственных горных источников, прошедших естественную фильтрацию через известняк и пески. Технологическое совершенство Пендерин воплощено в уникальном медном кубе, сконструированном Дэвидом Фарадеем – потомком того самого Майкла Фарадея...

Март – время первого урожая. На прилавках появляется сочный и хрустящий редис. Кажется, это максимально простой продукт, подходящий лишь для домашних салатов. Какой напиток составит ему достойную пару? Ответ может удивить: это шампанское. Союз производителей шампанских вин (SGV) даже запустил рекламную кампанию, где бокал игристого соседствует с корзиной редиса и слоганом: «Шампанское подходит для любого случая». Энолог Жак Пюизе объясняет феномен «острым» характером обоих продуктов. Углекислота и яркая кислотность вина встречаются с пикантностью корнеплода...

С нетерпением ждём тепла за окном как повода сменить плотные зимние напитки на лёгкие и освежающие. Сегодня в нашем фокусе два пенных с разным характером. Берлинер Киндл Юбилеумс Это пиво – символ немецкой столицы. Около века назад берлинцы создали «Дитя Берлина», чтобы доказать: они варят лагер не хуже прославленных мюнхенцев. При производстве используются жатецкие типы хмеля. В аромате сочетаются хлебные оттенки солода и душистые ноты трав, цветов и пряностей...

Если «доля ангелов» – это та часть спиртов, что испаряется из бочки при выдержке, то Марко Савио решил восстановить справедливость. Итальянский предприниматель с тонким чувством юмора предположил, что у демонов тоже есть право на свою долю. Так родилась линейка ромов Демонс Шэр. Марко Савио пришел в мир рома из семейного бизнеса по производству граппы и импорту кофе...

Гэллы, прародители современных шотландцев, называли виски именно так. Определение верно и сегодня: хороший напиток может согреть и подарить вдохновение.  Сегодня Международный день виски, и вот подборка релизов, за каждым из которых стоит история, достойная знакомства. Название «Горящий поросёнок» отсылает к событиям 1875 года. Во время крупного пожара в Дублине именно визг свиней разбудил горожан, предотвратив катастрофу. Этот виски – дань уважения тем самым спасителям. Аромат: солодовые ноты, печёное яблоко и нюансы кофе...

Дижестив (от лат. digestivus – «способствующий пищеварению») – это идеальное завершение вечера. Его подают в конце трапезы, чтобы создать финальное настроение и помочь организму справиться с едой. Выбор велик: коньяк, виски, ликёры и другие крепкие напитки. Главное правило – дижестив должен быть крепче и насыщеннее по вкусу, чем всё, что подавалось до него. Варианты для идеального финала: Каноничное завершение трапезы. В купаж входят спирты 30-летней выдержки. Обладает насыщенным ароматом фруктов и пряностей с длительным древесно-ореховым послевкусием...

Рислинг по праву носит титул «короля белых вин», и его древнее происхождение – основа этого величия. Это один из старейших винных сортов в мире: самое раннее документальное свидетельство о нём датируется 13 марта 1435 года. Эта дата сегодня считается официальным днём рождения сорта. Округлый вкус, наполненный цитрусовой свежестью, нотами косточковых фруктов и отчётливым солоноватым штрихом. В аромате – лимонная цедра, персик и жасмин. Великолепно сопроводит утку, запечённую с апельсинами...