Алкотека

Две его бутылки из коллекции Робера Друэна в 2018 году были проданы за рекордные $558 тыс и $496 тыс на аукционе Sotheby's, став частью общей распродажи коллекции за $7,3 млн. Этот винтаж – легендарный «единорог» от Domaine de la Romanée-Conti (DRC), культового бургундского домена 1945 год был жарким, но из-за града и мороза урожай оказался мизерным – всего 600 уникальных бутылок. После этого лозы выкорчевали, виноградник заново засадили, и следующий винтаж DRC появился лишь в 1952 году. Исключительная...

Пунт – так называется это углубление – появился не ради вкуса или эстетики, а из-за технических ограничений XVII–XVIII веков. Бутылки выдували вручную, и металлический штырь оставлял на дне неровный след. Чтобы бутылка стояла устойчиво, дно стали делать вогнутым. Сегодня это скорее дань традиции, которая сама по себе не влияет на качество вина. Однако у пунта есть важные технологические задачи: Давление В бутылках с игристыми винами пунт помогает равномерно распределить внутреннее давление, предотвращая разрушение стекла...

Розовое вино – элегантный напиток, в котором сочетаются освежающие нюансы белых вин и фруктовая палитра красных. Розе производят практически во всех винодельческих странах мира. Стили этого вина разнообразны, предлагаю познакомиться с некоторыми из них. Игристое вино из сортов бианка, алиготе, цитронный магарача и саперави. Бережный отжим и короткое настаивание сока на кожице придают вину нежно-розовый цвет, сохраняя свежий фруктовый аромат и лёгкое ягодное послевкусие. Выполнено из сортов сира, каберне совиньон и каберне фран...

Пока в начале прошлого века Париж сотрясали скандалы о вреде абсента, мсье Жак Сено в тихом Лангедок-Руссильоне сохранял спокойствие, занимаясь любимым делом – его производством. Он справедливо полагал: проблема не в напитке, а в отсутствии чувства меры. Сено оттачивал рецептуру, ставшую впоследствии эталонной. Несмотря на французские корни, сегодня этот абсент производится в Испании. Когда на родине напиток попал под запрет, внук основателя перевёз производство в более лояльную страну. Состав регламентирован европейским стандартом: содержание туйона в нём не превышает 10 мг на литр...

Иногда винные карты лучших ресторанов превращаются в сценарий для авантюрного триллера. История, произошедшая в испанском отеле-ресторане El Atrio, заслуживает экранизации, хотя её финал оставляет горькое послевкусие у всех ценителей. В главных ролях – бывшая мексиканская королева красоты и её спутник, профессиональный искатель приключений с румынско-голландскими корнями. Их путешествие в Касересе было спланировано с точностью часового механизма. Прежде чем решиться на дело, пара несколько раз посещала El Atrio, изучая погреба под видом экскурсантов...

За несколько десятилетий текила превратилась из регионального мексиканского напитка в мировой бестселлер. Коктейли на её основе ценят за насыщенный вкус и яркий характер. Коктейль Палома Это «душа Мексики» – здесь его пьют чаще других коктейлей. Сочетание текилы, цитрусовых соков и газированной воды делает напиток лёгким и освежающим. Приготовление: Добавьте в шейкер лёд и все ингредиенты, кроме газированной воды. Энергично взбейте. Перелейте содержимое в бокал со льдом, добавьте воду и украсьте грейпфрутом...

В 2021 году на благотворительном аукционе был зафиксирован очередной рекорд: империал каберне совиньона от калифорнийской винодельни The Setting Wines ушёл с молотка за семизначную сумму. О покупателе известно только имя – Дон Штайнер. Разумеется, стандартная бутылка этого каберне стоит куда меньше – около 185 долларов. Здесь в игру вступают другие факторы: Урожай 2019 года был крайне лимитированным, всего 900 бутылок. Империал же и вовсе существовал в единственном экземпляре...

Этот релиз – мост между эпохами. Коньяк Lheraud Vieux Millenaire был выпущен на рубеже тысячелетий, как символ перехода в XXI век и 300-летнего юбилея Дома Леро. В основе напитка спирты региона Птит Шампань. За 25 лет выдержки в дубовых бочках коньяк сформировал глубокий, многогранный профиль. В его палитре доминируют ноты засахаренных фруктов, калёных орехов и тёмного горького шоколада...

Блины с их нейтральным вкусом и маслянистой текстурой служат холстом для самых разных начинок. Универсальным партнёром здесь выступает игристое, созданное классическим методом. Высокая кислотность и стойкий перляж эффективно работают с жирностью теста и очищают рецепторы после каждого кусочка. Однако при выборе конкретных начинок правила игры меняются. Мясной фарш или грибы • Пино нуар, гаме или санджовезе. Лёгкие красные вина обладают деликатными танинами и достаточной структурой, чтобы дополнить плотную начинку, не затмевая при этом вкус самого блина...

Дымный профиль виски формируется ещё на этапе соложения: пророщенный ячмень сушат над тлеющим торфом. В процессе тления высвобождаются фенольные соединения, которые оседают на солоде и определяют будущий аромат. Состав торфа везде уникален и зависит от местной флоры – мха, трав или вереска. Интенсивность дымности измеряется в ppm (parts per million — «частей на миллион»). Однако финальное восприятие вкуса всегда зависит от выдержки и работы с бочкой. Классика торфяного стиля: дым костра, йод, морской бриз, смола и копчёности...

В День всех влюблённых романтика ощущается повсюду! Бесспорно, вино – идеальный спутник праздника. Но и крепкий алкоголь может стать хорошим подарком и согреть сердца в паре. К примеру, джин Mirabeau, выпускаемый на родине розовых вин в Провансе В основе – секретные травы и ботаникалы с добавлением розмарина, тимьяна, лаванды, лепестков розы и жасмина. Вкус нежный, свежий, с яркими нотами розового грейпфрута. Аромат покоряет интенсивными цветочными переливами с нотами можжевельника...

Традиция миксовать напитки существует не одно десятилетие и даже столетие. Смешивать алкоголь с другими ингредиентами стали задолго до появления профессии бармена, но именно бармены вывели эту традицию на новый уровень. 24 февраля 1951 года в Великобритании была основана Международная Ассоциация Барменов (IBA). Участники ассоциации отобрали и утвердили официальный список коктейлей IBA. В него вошли только те коктейли, которые получили распространение и популярность во всем мире. Все они разделены на три категории: незабываемые, современная классика и напитки новой эры...