Это не только девиз для оптимистов, но и путь создания одного из самых популярных итальянских ликёров
В основе Лимончелло Паллини – лимоны сорта сфузато амальфитано. «Сфузато» значит «вытянутый», что точно описывает их форму. Выращенные на солнечных террасах Амальфитанского побережья, эти лимоны имеют менее выраженную кислинку, а их цедра богата эфирными маслами.
Плоды собирают вручную. Настаивание цедры на чистом спирте длится восемь месяцев. Процесс гомогенизации – смешивания – обеспечивает стабильность вкуса: он насыщенный, свежий, без расслоения. Ароматика сочетает свежие выразительные ноты лимонной цедры, сладких лимонов и цукатов.
История семьи Паллини началась в 1875 году. Никола Паллини, вдохновлённый успехом ликёра своей супруги на застолье, решил заняться его коммерческим производством.
Отправной точкой стала шутка одного из гостей: «Никола, у вас тут столько вкусного лимончелло, что ты мог бы выставить его на продажу. Вот только, боюсь, что после меня ничего не останется!»
Как пить лимончелло? Итальянцы предпочитают его хорошо охлаждённым, часто подавая в предварительно замороженных рюмках. Обычно лимончелло не закусывают, он самодостаточен. Но при желании можно подать его со свежими фруктами, тёмным шоколадом или мороженным