Пасха приближается, и многие уже присматривают сладкие подарки для близких. Шоколад - один из самых популярных вариантов. Но как не ошибиться и купить действительно качественный продукт, а не плитку с заменителями? Роскачество провело масштабную проверку шоколада в российских магазинах и назвало лучшие марки. Главный вывод: хороший шоколад существует, и его не так уж мало.
Пальмовое масло - главный враг
Самая больная тема для покупателей - замена дорогого какао-масла более дешевыми аналогами: пальмовым, пальмоядровым или кокосовым. Формально ГОСТ допускает до 5% таких заменителей. Но Роскачество подходит к вопросу строже. Шоколад, который претендует на российский Знак качества, не должен содержать пальмового масла вообще - ни грамма. Все эквиваленты какао-масла в таких продуктах запрещены.
Какой молочный шоколад считается идеальным
Для молочного шоколада существуют четкие цифры: минимум 25% какао, 12% сухого обезжиренного молока и 2,5% молочного жира. Общая доля жира в качественной плитке должна быть не менее 25%.
Что показала проверка:
- "Коркунов" стал лидером по содержанию молока и жира. Плитка насыщенная, плотная, без ощущения "пустоты". Цена при этом выше среднего - но оно того стоит.
- "Аленка" удивила экспертов: в этой молочной плитке оказалось 37% какао - почти как у темного шоколада. При этом вкус остается классическим молочным.
- Milka и Alpen Gold оказались самыми сладкими в выборке. Они же - менее жирные. Если не любите приторность, лучше присмотреться к другим маркам.
- Alpen Gold признан самым бюджетным вариантом среди качественных образцов. Дешево и сердито.
Темный шоколад: требования жестче
Для темного шоколада планка выше: минимум 55% какао и 33% какао-масла. Чем больше этих показателей, тем ближе продукт к идеалу.
По содержанию какао-масла в лидеры вышли сразу несколько марок: "Априори", "Ашан", "ВкусВилл", "Коммунарка", "Коркунов", а также ЯR, Fine Life, Lindt, Maestrani, Merci, Movenpick и O'Zera. У них показатель варьируется от 40 до 46,9% - выше минимальных требований.
Абсолютный рекордсмен по общему содержанию какао-продуктов - O'Zera, целых 78,3%. Это почти чистое какао. Плитка горькая, насыщенная, для любителей настоящего темного шоколада без лишнего сахара.
Сахар: где его меньше всего
Для тех, кто следит за сладким, важный момент. Меньше всего сахара оказалось в том же O'Zera - всего 17,6%. Плитка честно горчит, а не приторно-сладкая.
Антирекорд по сахару - у шоколада "О'Кей" (34,9%) и Globus (31,3%). Это почти треть плитки. Остальные бренды укладываются в диапазон от 21 до 29% сахара.
Исследование Роскачества показывает: качество шоколада в магазинах различается кардинально. Выбор плитки влияет не только на вкус, но и на пользу продукта. Если хотите настоящий шоколад без пальмового масла - обращайте внимание на марки из списка лидеров. "Коркунов", "Аленка", O'Zera, Lindt, "Коммунарка" - это те бренды, которые прошли проверку строгими экспертами.
И главное правило: читайте состав. Если в перечне ингредиентов есть "пальмовое масло", "пальмоядровое масло" или "заменитель какао-масла" - перед вами не шоколад в строгом смысле слова, а кондитерская плитка. Для праздничного стола и подарков лучше выбрать то, что заслужило Знак качества.
"Эксперты советуют отдавать предпочтение шоколаду, изготовленному по ГОСТу. Дополнительным плюсом будет наличие на упаковке российского Знака качества - это говорит о том, что продукция соответствует не только обязательным требованиям, но и опережающим стандартам качества", - сообщили эксперты Роскачества в материале РИА Новости.
Ранее мы писали, Какой пасхальный кулич можно смело брать: эксперты Роскачества рассказали, на что обращать внимание и Уверенно берите 4 пачки - внутри только отборные сливки: Роскачество назвало лучшие марки сливочного масла для куличей на Пасху
Читайте также: