Если у Вас получается хорошо уварить сироп и приготовить глазурь по методу, который можно посмотреть в видео, то лучше воспользоваться именно этой глазурью (она называется Классической на желатине), которая не трескается, ложится на остывшие куличи толстым слоем, не липнет, очень вкусная... другими словами, идеальная.
У нее тоже имеется недостаток: того количества глазури хватит на 4-5 куличей среднего размера. Это значит, что варить придется глазурь 2-3 раза, если у Вас много испеченных куличей.
Сегодня я хочу предложить рецепт быстрой холодной глазури, которая тоже не трескается и не опадает при надрезании куличей, которая очень экономная: одной порции хватит на много куличей, которую не надо варить, ее надо следует на остывшие куличи, НО у нее один недостаток - она ложится тонким слоем и к ней надо приспособиться. У меня потеки "добежали" до донышка, переборщила с ее количеством, когда покрывала куличи.
Высыхает глазурь в течение 2-х часов, не можно сделать так, чтобы быстрее встала или если хочется погуще ее сделать, я после нанесения на один кулич решила именно так и сделать.
Глазурь предназначена для обычного нанесения на куличи.
Я сначала не хотела выкладывать этот рецепт на канал. Меня не устроили потеки, но это мой недочет, а когда стала резать кулич, мое мнение изменилось, поэтому и публикую.
Возможно кому-нибудь пригодится: быстро, экономично и много.
Советы от "ОчВкусноДома"
В этом рецепте следует использовать только чистую сахарную пудру, без всяких примесей.
Сахарную пудру в этом рецепте нельзя заменять на сахар, он просто не растворится.
Много глазури на куличи не накладывать, начать надо с 1-ой столовой ложки на один кулич и подождать, пока сформируются потеки.
Потеки глазури формировать при помощи ложки.
Если глазурь подзастыла, можно ее за несколько секунд импульсами подогреть в микроволновке.
Чтобы ускорить процесс застывания глазури до 20 минут, в нее следует добавить 2 ст.ложки сахарной пудры (по одной) и взбить по полминуты.
Пошаговое приготовление
В узкую посуду (если набор мисок для миксера, то нужно взять самую маленькую) насыпать сахарную пудру.
В отдельную миску отмерить желатин и залить его кипяченой водой, дать время ему набухнуть в зависимости от рекомендаций на упаковке.
Влить крутой кипяток и хорошо перемешать лопаткой. Именно лопаткой, т.к. образуются шарики непромеса пудры и их надо раздавить, лопатка хорошо с этим справляется.
Пока смесь сахарная остывает (желатин начинает работать при температуре смеси 70-80°С), прогреть набухший желатин в микроволновой печи импульсами по 7 секунд до жидкого состояния, перелить в сахарную смесь и хорошо перемешать.
Взбить смесь на высоких оборотах миксера в течение 1,5-2 минут. Масса загустеет, но не до пиков. Пики здесь не получатся.
Добавить лимонную кислоту (много не добавлять, иначе глазурь будет кислой) и взбить глазурь еще несколько секунд. На этом этапе в глазурь можно добавить ромовый ароматизатор или апельсиновый.
Наносить глазурь по 1 ст.ложке, ждать не надо, сразу же украшать.
Справа сверху кулич покрыт взбитой глазурью, два других - после добавления дополнительной сахарной пудры: 2 ст.л - добавлять по одной и взбивать до полного соединения в течение полминуты.
А вот так глазурь выглядит в разрезе:
Глазурь вкусная, белая.
Кстати, эти куличи приготовлены на основе детской сухой каши "5 злаков"
Ингредиенты
Сахарная пудра - 270 г
Кипяток крутой - 65 г
Желатин - 9 г
Вода кипяченая холодная для желатина - 4 ст.л
Лимонная кислота - 1/4 ч.л или Лимонный сок - 1 ч.л
Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
Если вам импонирует такой мой честный разговор о еде, рецептах без приукрашиваний, где я в открытую говорю о преимуществах и недостатках рецептов, заглядывайте на мой канал, я выкладываю только проверенные рецепты со 100%-ым результатом.
Помогите "ОчВкусноДома" стать интереснее, расскажите о своих предпочтениях в комментариях.
В мессенджере Max создан канал "ОчВкусноДома", в котором я стала размещать ссылки на публикации этой платформы. К сожалению, в нем нельзя вести диалоги, писать комментарии, задавать вопросы. НО это быстрый способ получить ссылку на контент и просмотреть его при наличии интереса. Переходите по ссылке и подписывайтесь!