Не секрет, что детское питание иногда остается у молодых родителей, потому что ребенок плохо его ест и им приходится покупать другие смеси для его кормления. Вот и создается ситуация, когда это питание необходимо переработать. Не выбрасывать же!
В нашем случае - каша молочная "5 злаков".
Предлагаю очень удачный рецепт пасхального кулича с нежной мякотью, вкус у них сбалансированный, они не крошатся при разрезе.
Куличи получаются не высокие. Если будут высокими и с шапочкой, будут западать, настолько у них нежная мякоть.
Замечу, что тесто по этому рецепту можно использовать для выпечки сдобных булочек. Специально, конечно же, не стоит покупать кашу для этого рецепта, но если есть лишняя, то очень рекомендую попробовать.
Сразу предлагаю посмотреть на эти куличи и на разрез, НО я покрыла их новой глазурью и не угадала ее количество, поэтому они, возможно на Ваш взгляд, не очень красиво выглядят.
Советы от "ОчВкусноДома"
Для теста используйте все продукты комнатной температуры, молоко - теплое, масло сливочное или маргарин - в размягченном виде, не в растопленном.
Сухие дрожжи можно заменить прессованными, их нужно взять в 3 раза больше.
Количество сахара в этом рецепте увеличивать не нужно, вкус у теста сбалансированный.
Если использовать муку пшеничную в/с общего назначения с белком 10,3 г на 100 г муки (смотреть на упаковке), возможно потребуется добавить ее немного больше. Добавлять следует по 1 ст.л, тесто не надо забивать мукой.
Пошаговое приготовление
Тесто ставится опарным способом.
Созревает опара в течение 15-20 минут.
За это время приготовить сдобу: яйца слегка взбить с солью, добавить сахар, масло, ванилин, все перемешать. Масло не разойдется, это нормально.
В созревшую опару добавить сдобу, сухую кашу и муку, сухофрукты. Вымешивать тесто в планетарном миксере в течение 7-10 минут. Если вручную, то время увеличивается в 1,5-2 раза.
Тесто получится средней густоты, очень нежное. Добавлять муку, если необходимо, следует понемногу. Если тесто забить мукой, куличи с нежной мякотью не получатся.
Тесто выбраживать как обычное дрожжевое: в теплом месте с двумя обминками. Можно использовать очень мало муки для обминки, а лучше на рабочей поверхности, смазанной тонким слоем растительного масла, руки - тоже.
Готовое тесто разделить на 4 равные части, сформировать из них шары, оставить на 10 минут под пленкой, затем подкатать и уложить в бумажные формы. Диаметр форм - 11 см.
Расстойка куличей - 30-40 минут в теплом месте до увеличения в объеме почти вдвое.
Выпечка куличей при 180°С в течение 25-35 минут (ориентироваться на свою духовку, проверять готовность деревянной палочкой).
Я оформляю остывшие куличи классической глазурью на желатине. Но эти покрыла новой глазурью, холодной быстрого приготовления.
Ингредиенты
Для опары:
Молоко - 100 г
Вода - 100 г
Сахар - 1 ч.л из 130 г
Мука пшеничная хлебопекарная, белок 11,4 - 4 ст.л - 110 г
Дрожжи сухие - 10 г
Для теста:
Яйца С0 - 3 шт
Сахар - оставшийся
Соль - 1/3 ч.л
Ванилин - 1/4 ч.л
Масло сливочное или Маргарин 75% - 100 г (я использую Маргарин)
Каша молочная сухая из пяти злаков БелЛакт - 200 г (в пачке 250 г)
Мука пшеничная хлебопекарная, белок 11,4 - 210-220 г
Изюм и Вишня вяленая - по 50 г
Масло растительное рафинированное -1 ст.л для смазывания миски и рабочей поверхности
Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
Если вам импонирует такой мой честный разговор о еде, рецептах без приукрашиваний, где я в открытую говорю о преимуществах и недостатках рецептов, заглядывайте на мой канал, я выкладываю только проверенные рецепты со 100%-ым результатом.
Помогите "ОчВкусноДома" стать интереснее, расскажите о своих предпочтениях в комментариях.
В мессенджере Max создан канал "ОчВкусноДома", в котором я стала размещать ссылки на публикации этой платформы. К сожалению, в нем нельзя вести диалоги, писать комментарии, задавать вопросы. НО это быстрый способ получить ссылку на контент и просмотреть его при наличии интереса. Переходите по ссылке и подписывайтесь!