Отличный вариант для тех, кто не хочет связываться с дрожжами, готовится он за 10 минут, остальное сделает духовка.
Ингредиенты: яйца - 2 шт., кефир - 300 мл, мука рисовая или цельнозерновая - 280 г, сахарозаменитель по вкусу, изюм, орехи - 100 г, соль - щепотка, сода пищевая - 1 ч. л., ванилин и корица по вкусу.
- Приготовление.
Замочите изюм в кипятке минимум на полчаса. Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры.
Влейте кефир в глубокую ёмкость, добавьте пищевую соду, перемешайте и оставьте на пять минут до появления активной пены.
В отдельной ёмкости смешайте сухие продукты: просеянную муку, сахарозаменитель, корицу.
Отделите белки от желтков куриных яиц. Желтки добавьте к кефиру, белки отложите в сухую чистую ёмкость.
Отожмите и обсушите изюм, затем добавьте к нему ложку муки и обваляйте сухофрукты.
Частями всыпьте муку в яично-кефирную смесь. Добавьте изюм и перемешайте. Разложите тесто по формам. Отправьте формы в духовку при 180 °C и выпекайте около 40-50 минут. Не открывайте дверцу первые полчаса, затем проверяйте готовность куличей шпажкой.
Для приготовления глазури венчиком или миксером взбейте белки с щепоткой соли в пышную пену, добавьте сахарозаменитель и сухое молоко.
Нанесите глазурь на куличи и отправьте в духовку при 100 °C на 20 минут.
Виолетта ГАВРИЛЕНКО.