Хот-дог.

Хот-дог - это мягкая булочка с различными начинками. Классический вариант состоит из сосиски, кетчупа и горчицы, но существуют и другие варианты с добавлением сыра, овощей или соуса барбекю. Ниже представлены рецепты четырёх таких хот-догов.

Классический

Ингредиенты (на 4 порции): 

• булочки для хот-догов - 4 шт.;
• сосиски (лучше молочные или венские) - 4 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• огурцы маринованные - 2 шт.;
• горчица - 2 ст. л.;
• кетчуп - 2 ст. л.;
• майонез - по вкусу;
• немного сливочного масла для поджаривания.

Приготовление: 

1. Подготовить булочки: разрезать их вдоль, но не до конца, легко поджарить внутреннюю часть на сухой сковороде или гриле, чтобы появилась золотистая корочка.
2. Отварить сосиски 3–4 минуты в горячей воде или обжарить на гриле для более насыщенного вкуса.
3. Начинка: лук нарезать мелкими кубиками, огурцы - тонкими кружочками. Можно слегка обжарить лук до карамельного оттенка, если хочется более мягкий вкус.
4. Сборка: выложить в булочку сосиску, добавить сверху лук, огурцы, а затем полить соусами. Классически используют горчицу и кетчуп, но можно добавить и немного майонеза.
5. Подача: подавать горячим, желательно сразу после приготовления. Отлично сочетается с картофелем фри или хрустящими чипсами.

Совет: для аутентичности можно использовать булочки с кунжутом. Для пикантности можно добавить немного халапеньо или острого соуса. Чтобы хот-дог выглядел «по-американски», соусы выкладывать полосками, а не перемешивать.

С сыром

Ингредиенты:

• сосиски - 4 шт.;
• сыр - 200 г;
• сливочное масло - 2 ст. ложки;
• чесночный порошок - 1/4 ч. ложки;
• луковый порошок - 1/4 ч. ложки;
• булочки для хот-догов - 4 шт.;
• зелёный лук - несколько стеблей;
• жареный бекон - по вкусу;
• жареный лук - по вкусу.

Приготовление: 

1. Сосиски отварить или обжарить на сковороде до румяности. Сыр натереть на тёрке. Сосиски можно разрезать вдоль на половинки или оставить целиком.
2. Размягчённое сливочное масло смешать с чесночным и луковым порошком.
3. Булочки надрезать вдоль, чтобы раскрыть как книгу. Аккуратно несколько раз прокатать скалкой, чтобы они стали более мягкими.
4. Смазать булочку маслом с внешней стороны и положить на сковороду так, чтобы смазанная сторона оказалась внизу.
5. Посыпать сыром. Сверху выложить сосиску, рубленый зелёный лук и ещё немного сыра. Накрыть крышкой и готовить на небольшом огне несколько минут.
6. Когда сыр расплавится, аккуратно свернуть хот-дог, чтобы придать ему привычную форму. Выложить на тарелку, при желании посыпать жареным луком или беконом.
7. Таким же образом приготовить оставшиеся хот-доги.

С овощами

Ингредиенты: 

• булочки для хот-дога - 5 шт.;
• сосиски - 5 шт.;
• листья салата - 10 шт.;
• помидор - 1 шт.;
• огурцы (маринованные) - 2 шт.;
• лук репчатый (или красный) - 1 шт.;
• кетчуп - 5 ст. л.;
• майонез - 1 ст. л.;
• горчица - по вкусу.

Приготовление: 

1. Сосиски залить холодной водой и поставить на плиту, довести до кипения, огонь убавить и отварить до полной готовности.
2. Пока варятся сосиски, очистить лук. Помидор и огурец нарезать тонкими кольцами (если помидор крупный - полукольцами).
3. Булочки для хот-догов разогреть в микроволновке примерно 40–50 секунд.
4. Листы салата ополоснуть и обсушить бумажными салфетками.
5. Каждую булочку разрезать вдоль пополам, не дорезая до конца. Смазать булочку внутри тонким слоем майонеза, выложить 2–3 листочка салата.
6. Далее в булочку уложить несколько колечек лука, кружочки огурца и помидора.
7. Затем в центр положить отварную сосиску.
8. Полить кетчупом и горчицей (идеально для рецепта подойдёт кисло-сладкая горчица).
9. Подавать, пока булочка и сосиска не остыли.

С соусом барбекю

Ингредиенты: 

• дрожжевое тесто - готовое, 700 г;
• кунжут - 30 г;
• яйца - 1 шт.;
• молоко - 1 ст. л.;
• сосиски - 8 шт.;
• листовой салат;
• малосольные или свежие огурцы - 2 шт.;
• сладкий репчатый лук - 1 шт.;
• для соуса: томатный кетчуп - 150 г,
• соус «Терияки» - 50 мл,
• горчица - 1 ч. л.

Приготовление: 

1. Тесто разделить на 8 частей, каждую раскатать.
2. Свернуть в рулет, плотно соединить край.
3. Переложить заготовки швом вниз на противень, смазанный маслом.
4. Яйцо взбить с молоком.
5. Как изделия подойдут, смазать яичной смесью и посыпать кунжутом.
6. Выпекать булочки в разогретой до 190°С духовке до золотистого цвета. Остудить на противне, снять лопаткой.
7. Смешать в миске горчицу, кетчуп и соус «Терияки».
8. Вымыть листья салата. Лук очистить, нарезать полукольцами. Огурцы вымыть, разрезать пополам и далее кубиками.
9. Сосиски освободить от оболочки, поджарить на гриле.
10. Собрать булочку: надрезать острым ножом посередине, вложить салатный лист, на него тёплую сосиску, рядом лук и огурцы, полить соусом. Хот-доги подавать сразу.

Как сделать булочку для Хот-дога дома.

Рецепт булочек для хот-догов (на 8 порций):

• молоко - 250 мл;
• сахар - 9 г;
• сухие дрожжи - 5 г;
• мука - 490 г + ещё немного для раскатывания теста;
• соль - 10 г;
• сливочное масло - 50 г.

Приготовление:

1. Молоко нагреть до температуры 35 °C. Перелить в большую миску, добавить сахар и сухие дрожжи, перемешать. Накрыть полотенцем и оставить на 15 минут в тёплом месте, чтобы дрожжи активировались (на поверхности появится пена).
2. Муку просеять с солью через мелкое сито. Добавить в дрожжевую смесь и вымесить тесто вручную или с помощью специальных крюков (10 минут). Влить растопленное сливочное масло. Вымешивать ещё 10 минут.
3. Сформировать тесто в шар и накрыть чистым полотенцем. Оставить в тёплом месте на 1 час. Тесто должно увеличиться в объёме примерно вдвое и стать воздушным.
4. Выложить тесто на поверхность, подпыленную мукой, и скатать в толстую колбаску. Разделить её на 8 равных частей. Каждую раскатать в лепёшку диаметром около 15 см.
5. Лепешки плотно свернуть рулетами и выложить будущие булочки на противень, выстланный бумагой для выпечки. Накрыть чистым полотенцем и оставить в тёплом месте примерно на 40–45 минут.
6. Духовку нагреть до 200 °C. Рулеты смазать с помощью кисточки водой. Выпекать около 25 минут. Дать булочкам остыть. Затем разрезать вдоль пополам и готовить хот-доги.

Совет: чтобы булочки для хот-догов стали особенно мягкими, без корочки сверху, смазать их сразу после выпекания сливочным маслом и оставить под толстым полотенцем на 10 минут.  Некоторые ошибки, которые можно допустить при приготовлении булочек для хот-догов:

• Слишком плотное тесто. Нужно контролировать количество муки: добавлять её постепенно, чтобы тесто не стало слишком тугим. Если тесто получилось плотным, можно попробовать добавить немного больше молока или уменьшить количество муки.
• Недостаточная расстойка. Булочки нужно разложить на противне на расстоянии друг от друга, чтобы, когда они поднимутся, не слиплись. Время расстойки зависит от количества дрожжей в тесте и тепла в комнате.
• Неправильная форма булочек. Чтобы булочки были ровными, нужно раскатать каждый кусочек теста в небольшую лепёшку, а затем плотно свернуть её рулетиком. Тогда при выпечке не появится больших трещин на боках.
• Неправильное время выпечки. Булочки должны подрумяниться, но не пересушиться. Обычно это занимает 15–20 минут при 200 °C.
• Недостаточное защипывание краёв. Края формируемых булочек нужно очень хорошо защипывать, чтобы в процессе выпечки булочки не развернулись.