«Главное им спиртное не закусывать. Я тоже все не решаюсь его попробовать» - такой комментарий нам написал автор (не знаем имени, к сожалению) дружественного канала «В фокусе» вот к этой статье 👇:
Навозник с алкоголем не совместим, об этом слышали многие. Но так ли это для всех видов? Давайте отделим правду от грибной «утки».
Разбираемся, какой гриб действительно опасен, а какой стал жертвой народной молвы.
Навозников существует около 25 видов. И среди них затесался мальчиш-плохиш грибного царства - серый навозник (Coprinopsis atramentaria). Именно в этом грибе содержится вещество коприн, которое в сочетании с алкоголем вызывает сильную интоксикацию.
Как это работает:
- Коприн блокирует фермент, расщепляющий токсичный ацетальдегид (промежуточный продукт распада спирта).
- Через 30–60 минут после того, как вы запили грибную закуску первой рюмкой появляются: краснота лица, учащенное сердцебиение, тошнота, головная боль.
- Эффект возможен, даже если алкоголь был выпит за три дня до поедания этих грибов.
В общем, сценарий примерно, как после неудачной попойки.
У нас в народе закрепилось стойкое убеждение: «навозник - яд с алкоголем». Проблема лишь в том, что под это клеймо попал не только реальный виновник, но и совершенно безобидный родственник – навозник белый.
Есть научные доказательства, что в отличии от серого, этот товарищ не содержит коприна. Более того, в западных источниках встречаются даже исследования (пока экспериментальные) о том, что белый навозник проявляет гепатопротекторные свойства, то есть защищает печень от спиртовой атаки.
Откуда же дурная слава?
Белый навозник не виноват, но народная молва приписала ему чужие грехи. Почему?
- Быстрое старение. Гриб буквально за несколько часов превращается из белого яйцевидного тела в черную жижу. Это нормальный природный процесс, а не признак несъедобности. Но многие видят слизь и думают: «Ну, точно отрава».
- Неудачное имя. В Европе этот гриб называют гораздо романтичнее: «Лохматая Грива» или «Чернильный колпак». А у нас - навозник. Звучит неаппетитно. Ассоциация с отходами сыграла злую шутку.
- Путаница видов. Неопытные грибники путают белый и серый навозник, хотя они совсем разные.
Важно: употребляют в пищу только молодые экземпляры белого навозника (пластинки под шляпкой белые, не почерневшие). После термической обработки он вполне съедобен.
Более подробную информацию о белом навознике вы найдете здесь👇:
Запомните: настоящую опасность представляет серый навозник. Выглядит он иначе: гладкий, сероватый, с неприятным запахом и растет чаще не на лужайках, а прямо у пней, дорог и на мусорных кучах.
И не забываем главное правило: Если вы не уверены, какой гриб перед вами, не берите. Собирайте только те, в которых уверены на сто процентов.
Берегите себя и полных вам корзин!
PS! Информация носит ознакомительный характер.