Открытие грибного сезона состоялось. Первые степные сморчки найдены. Но сегодня речь пойдет не о них, а о их соседе - навознике белом (лохматом).
Согласитесь, употреблять в пищу гриб с таким, мягко говоря, неприятным названием, как-то не возникает желания. Да и внешность на съедобный гриб не тянет вовсе.
Но это один из самых необычных и съедобных грибов из семейства шампиньоновых. Знающие грибники не обращают на него внимания, потому что знают его особенность. А начинающие, потому что путают с ядовитым. Давайте познакомимся с ним поближе.
Как выглядит?
Шляпка: Весной растительность еще скудная и на фоне серой земли, молодой навозник, появляющийся из земли, выглядит как яйцо.
Показавшись полностью, его внешность начинает напоминать веретено или эскимо на палочке.
Его белая шляпка, покрытая торчащими чешуйками, плотно облегает ножку. В центре есть характерный темные бугорок.
По мере взросления гриб преображается. Шляпка приподнимается и слегка раскрывается, становясь похожей на колокол или полураскрытый зонтик.
В этот момент чешуйки становятся еще заметнее и придают грибу растрепанный вид, из-за чего он и получил второе название – лохматый.
Ножка у него длинная, тонкая и белая. Внутри полая, а внизу имеет небольшое клубневидное утолщение. Нежное пленочное кольцо хорошо заметно у молодых грибов, а потом, как правило, исчезает.
Пластинки в начале жизни белые, а по мере взросления меняются от бледно-розового до черного.
Особенность: Но самое удивительное происходит, когда гриб взрослеет.
Его шляпка начинает снизу розоветь, потом темнеть и расплываться в черную жижу!
За день можно увидеть на разных грибах всю эту удивительную метаморфозу.
Это не гниение в привычном смысле. Это особый процесс, который называется автолиз — саморастворение. Гриб буквально превращается в черную массу, похожую на чернила. За эту особенность его в народе и прозвали «чернильным грибом».
Природа придумала этот механизм, чтобы споры лучше распространялись. Их буквально разносит дождевая вода с этой черной жижей.
Поэтому навозник нужно собирать только молодым и упругим, пока его пластинки белоснежные. Время от сбора до приготовления буквально пара часов, так как процесс созревания не прекращается ни на минуту.
Где искать?
Название навозник говорит само за себя. Этот гриб большой любитель плодородной, хорошо удобренной почвы. Он растет там, где земля богата органикой. Его можно найти:
- На пастбищах и лугах, где пасется скот. Часто соседствует со степным сморчком.
- В старых парках и садах
- На огородах и на компостных кучах
- Иногда даже на свалках и вдоль дорог. Но там точно их собирать не стоит.
Встречается как по одиночке, что мы часто наблюдаем ранней весной, так и большими дружными компаниями. Растет с весны до осени, особенно после теплых дождей.
Запомните главное правило: Набрали молодых грибов с белыми пластинками и сразу же домой их готовить. Промедление здесь не допустимо. Если пластинки начали розоветь, то такой гриб в пищу уже не годится.
Порой можно набрать навозников в приличных количествах. Но мы попробовали его на вкус и решили, что это не наш гриб. Пусть кто-то считает его деликатесом, но для нас он посредственный. Без особого вкуса и запаха.
Это наше мнение и мы его никому не навязываем.
Всем полных корзин!