Эти куличи по старому советскому рецепту 1955 года. Особенность этого рецепта в том, что куличи после выпечки дополнительно пропитываются и получаются влажными и очень вкусными. Попробуйте приготовить!
Для рецепта вам понадобится:
Для теста на 3 формы диаметром 11 см и высотой 10-12 см:
500 г муки
125 мл тёплого молока
125 г сахара
190 г сливочного масла
190 г меланжа (примерно 4 средних яйца)
8 г сухих быстродействующих дрожжей
2,5 г соли (примерно 1/4 ч. ложки)
ванилин на кончике ножа
100 г изюма
Для пропитки:
4 ст. ложки сахара
6 ст. ложек кипяченой воды
2 ст. ложки коньяка или ликера (по желанию)
Для украшения:
глазурь и цветная посыпка
Пропитка из оригинального рецепта:
60 г сахара
20 г вина
45 г воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разбиваем яйца в миску, разбалтываем вилкой и отмеряем 190 г.
К яйцам вливаем теплое молоко, добавляем сахар, соль, ванилин и хорошо размешиваем.
Изюм моем, обсушиваем.
Муку просеиваем и смешиваем с дрожжами. Вливаем в муку подготовленную сдобу и замешиваем тесто. Тесто получается довольно мягким и липким.
Постепенно, порциями, вмешиваем в тесто размягченное сливочное масло. В результате тесто станет ещё более мягким. Выкладываем тесто на рабочий стол и хорошо вымешиваем минут 15-20. Тесто должно стать эластичным, легко отставать от рук и стола, оставляя их чистыми.
Вмешиваем в тесто изюм.
Миску слегка смазываем растительным маслом, кладём тесто, накрываем и оставляем примерно на 1,5 часа для подъема.
Дно и борта форм я выстелила бумагой для выпечки.
Подошедшее тесто обминаем и делим на три части. Каждую часть округляем и выкладываем в форму. Накрываем и оставляем ещё примерно на 1,5 часа для вторичного подъема.
Выпекаем в разогретой до 180°С духовке, противень ставим чуть ниже середины, нагрев верх-низ. Пекутся куличи около 40 минут.
Ставим испеченные куличи на решетку и даём минут 15-20 остыть.
Я охлаждала куличи по старинке, на подушке. Аккуратно сняла формы и уложила куличи на бочок. Периодически куличи переворачивала.
Оставляем так на несколько часов, чтобы куличи полностью остыли и выстоялись.
Готовим пропитку. Кладём в чашку 4 столовых ложки сахара и добавляем 6 столовых ложек воды. прогреваем, чтобы сахар полностью растворился. Даём остыть и вмешиваем 2 столовые ложки коньяка или ликера.
В шапочке кулича деревянной палочкой делаем неглубокие проколы примерно 1 см.
Набираем сироп в шприц без иглы и через проколы пропитываем сиропом.
Украшаем куличи глазурью и цветной посыпкой по своему вкусу и настроению.
Видеорецепт смотреть без рекламы по подписке Премиум в Дзене - https://dzen.ru/video/watch/6820e35db2be7b5cdbaca1e6
Видеорецепт смотреть бесплатно в Рутубе - https://rutube.ru/video/4874c15f0eaff70ee7719221944cf127/