Доброе утро, дорогие друзья! Утро у меня раннее, но очень насыщенное. И день обещает быть загруженным. Не то что вчера, когда можно было отдыхать весь день. Меня вчера даже вывели на прогулку. Вот такой променад я прошла.
Скорее, меня проволокли. Но факт есть факт. Расстояние в 400 м в одну сторону и столько же назад, взято. До цели немного не дошла. Но пока сил нет.
Дальше этой лавки уйти не получилось. А цель - дойти когда- нибудь до храма. На прогулку 1 км затрачено 1 час 20 минут. Но не смотря на морось и холод, я побыла на воздухе!
Я даже листики рассмотрела у подъезда.
Жаль только, что Гидрометеоцентр весну отменил и приказал ждать снега. А ещё надо сподобить, хоть холодает, сегодня своих окна помыть. Да немного ванную кабину освежить. Как всегда, готовка на мне. Хотя в выходные муж активно меня заменяет. Вчера с вечера сделали фарш.
Фарш простенький, без изысков. Дважды провернул мясо на мясорубке: полкило свинины и полкило говядины.
Потом провернул две луковички - 120 грамм, два зубчика больших чеснока.
Перед прокручиванием мяса замочили в 100 граммах молока 300 грамм батона без корок. Поставили в холодильник.
И вот настала очередь хлеба. Отжали, но молоко всё равно, что осталось, вылью в фарш. Батон прокрутили на мясорубке. Теперь всё соединила в миске.
Немного посолила, добавила немного кардамона-много жалко, я его с кофе пью. Добавила мускатный молотый орех. Тоже специя с секретом-от большой дозы обязательно бывают у всех сильные головные боли. Всё смешала в миске.
Снова подключила мужа. Где мне тяжело, он помогает. Дважды парализовывало и руки большой нагрузки не выдерживают. А этот фарш надо вымесить минут десять. Это и сделал муж.
Фарш до утра с десяти вечера поставила в холодильник на стабилизацию.
Теперь с утра пораньше налепила котлетки. Получилось десять штук.
Каждую котлетку обваляла в панировочных сухарях.
Минут пятнадцать жарила на сковороде, но одновременно включила духовку.
В духовке дожарила еще 10 минут при температуре 200 градусов.
Выжарилось немного жидкости и жира. Но котлеты получились сочные.
Хозяюшки уже догадались, что я приготовила на утро своим домашним на завтрак перед работой и школой знаменитые советские Микояновские котлеты. Этот рецепт Анастас Микоян привёз из США в середине 30-х годов прошлого века в СССР и уже 90 лет общепит и мы, хозяйки с советской закалкой, готовим эти котлеты.
Особенностью приготовления является то, что все продукты для приготовления должны быть охлажденные, из холодильника.
Вторая особенность-два вида мяса.
Третья особенность: все ингредиенты прокручиваются на мясорубке отдельно и соединяются вместе уже измельчёнными на мясорубке.
Набор специй тоже особенный.
И ферментация обязательна: это вымешивание фарша не менее 10 минут и расстойка в холоде несколько часов.
Теперь все секреты приготовления советских микояновских котлет я вам рассказала, котлет с утра напекла. Банку с домашним по- кубанский овощным рагу к котлетам из кладовки достала. Всё, с завтраком я закончила.
Пойду в компьютере поищу интернет, погуляю по вашим сайтам и к обеду между дел напишу свой любимый рецепт творожного кулича.
Желаю всем доброго дня и успехов! Готовьте с любовью, ешьте на здоровье. Скоро сегодня свидимся, не прощаюсь!