Люблю кексы - и за скорость приготовления, и за легкость приготовления, и конечно за вкус. В моей библиотеке их достаточно, добавляю творожный. Если не сказать что там творог, то и не догадаешься. Влажный, сочный, а с сухофруктами и цукатами вообще красавчик.
В этот раз я добавила вяленую клюкву, но можно и другие, на Ваш вкус. С апельсиновыми цукатами тоже зачётно получится.
Так как у меня была гостевая подача, я добавила соус из садовой клюквы ( клюква с сахаром, заваренные кукурузным крахмалом) - очень заманчиво выглядит и сразу статус десерта возрастает.
Итак, для приготовления двух кексов (ор размеры формы 9х21см) - это 12 кусочков - понадобится:
- Яйца - 3шт категории С1 (145г)
- Сахар - 110г
- Ваниль
- Сливочное масло - 80г (комнатной температуры)
- творог сухой (5-9% жирности) - 240г
- Мука пшеничная просеянная - 160г
- Разрыхлитель - 8г
- Соль щепотка
- Сода - 1\4ч.л.
- Сухофрукты - 80г (клюква, вишня, курага, изюм, апельсиновые цукаты)
- Цедра лимона опционально
Приготовление:
1. Сухофрукты промыть и порубить, объединить с цедрой (и можно добавить немного алко) - перед добавлением в тесто отжать через сито для удаления лишней жидкости
2. Яйца и сахар (и соль) взбить до растворения сахара
3. Добавить мягкое сливочное масло и творог (подмешать на низкой скорости до объединения)
5. Сухие ингредиенты - мука, ваниль, разрыхлитель, сода - перемешать и добавить в тесто на низкой скорости до объединения.
6. в конце аккуратно подмешать подготовленные сухофрукты и разложить в две формы разровняв по всей поверхности и сделав надрез ножом по длине кекса.
Рекомендую силиконовые формы типа таких
Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке не менее 30 минут. Обязательно проверить на готовность деревянной шпажкой. Возможная допечка до 20 минут.
Оставить до полного остывания и только после этого доставать из формы.
Приятного аппетита)