Сложилось убеждение, что самогон из сахарной патоки обладает очень неприятным вкусом и запахом, что пить его невозможно. Я не знаю никого кто такой реально пробовал, и мне думается что это просто легенда. Даже из обычного сахара можно сделать самогон, который пить невозможно. Также я точно знаю, что если следовать рецепту и советам, указанным в этой публикации, у вас получится не только прекрасный свекольный самогон, но вы навсегда станете его поклонником, у вас даже не возникнет желание угостить им кого-то, потому что самому будет мало.
Первое, что нам потребуется, это, конечно, сахарная патока. Купить в наше время её не проблема на любом маркетплейсе. Стоит она совсем не дорого, особенно в сравнении с тростниковой патокой.
Помимо сахарной патоки, нам потребуются дрожжи. Использовать будем исключительно винные дрожжи. Именно они подчеркнут прекрасный вкус нашего будущего напитка.
Дрожжи можно использовать любые, главное, чтобы они были винные и в маленьких пакетиках (Белорусские не берите! Испортите!).
Первое, что нужно сделать, это перелить патоку в большую кастрюлю. Затем наливаем в канистру немного воды и ополаскиваем канистру, вылив остатки в нашу кастрюлю.
Нагреваем сахарную патоку до 90С градусов. Оставляем под крышкой на 25-30 минут. Это необходимо для обеззараживания. Если патоку не нагреть, то как раз и получится тот ужасный самогон, про который все говорят. Запах будет ужасный, но не обращайте внимания.
По прошествии этого времени переливаем всё в ёмкость для брожения и доливаем воды. Одна канистра патоки на 10 литров (14 кг.) рекомендуется довести до объёма 55-58 литров. Замеряем температуру (должна быть в пределах 24-30С градусов) и добавляем винные дрожжи.
Устанавливаем гидрозатвор (обязательно), и нам остается дождаться окончания брожения. Обычно время брожения составляет примерно три недели.
По окончании брожения остаётся всё перегнать по определенному принципу. Подойдет любой самогонный аппарат. Желательно прогнать через медь, но если меди нет, то и ладно.
В данном случае использовалась медная СПН.
Перед началом использования СПН рекомендуется промыть в слабом растворе лимонной кислоты, чтобы убрать все окислы.
Собираем самогонный аппарат и приступаем к перегонке.
Первая перегонка делается быстро, без фракционного отбора, до 98С градусов в перегонном кубе.
Вторая и третья перегонка делается с фракционным отбором и укреплением. Получаемый на выходе самогон после первой и второй перегонки необходимо разбавить до 30%. Рассчитывается это по формуле - A/30*C-C=N. Где A - спиртуозность самогона, C - количество литров самогона, N - количество доливаемой воды. Не рекомендуется делать менее трёх перегонок.
Количество отбираемых головных фракций рассчитывается просто. Количество литров перегоняемого самогона умножаем на его спиртуозность (30%).
Отбор в обоих случаях (вторая и третья дистилляция) останавливаем при 50% в струе.
При третьей перегонке отбираем в два раза меньше головных фракций.
Если вы всё сделали правильно, получится самогон, очень похожий по вкусу на текилу с карамельным вкусом.
Помню, как-то очень давно был случай: у товарища было день рождения, и я, идя к нему в гости, налил с собой литр свекольного самогона. Так получилось, что до него дело не дошло, и бутылка простояла в шкафу год. Через год, на следующее его день рождения, бутылка была открыта, и все были просто в шоке! Никто даже не поверил, что это сделано из сахарной патоки, потому что все слышали, что из неё самогон пить невозможно.
Кстати, если настоять всё это на дубовых колышках, то уверяю вас - никакого коньяка и виски вообще не нужно!
Вкусных и качественных вам напитков!