Краффин‑кулич – оригинальное сочетание круассана и маффина, которое внесёт необычный акцент в пасхальный стол. Воздушная слоистая текстура и насыщенный аромат покоряют с первого кусочка.
Несмотря на относительную молодость краффина, он постепенно становится пасхальной классикой. Не ломайте голову над сложными рецептами, приготовьте праздничную выпечку из готовой смеси «С.Пудовъ». Из неё можно испечь воздушный кулич или нежные булочки. Побалуйте близких, удивите гостей!
Ингредиенты
Масло сливочное - 50 г (в тесто, п.1) + 50 г (для смазывания, п.4)
Вода - 140 мл (или молоко)
Дрожжи быстродействующие хлебопекарные сухие С.Пудовъ, 6 г - 1 шт
Смесь для выпечки Краффин, С.Пудовъ, 400 г - 1 шт
Изюм - 150 г
Приготовление
1. Соедините сухую смесь из упаковки с дрожжами. Залейте это все водой или молоком (подогревать не нужно, жидкость должна быть комнатной температуры). Сразу добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте и замесите тесто. Чтобы у вас получилось правильное гладкое тесто, которое не будет прилипать к стенкам, потребуется 5-7 минут.
2. Накройте тесто тканевым полотенцем и уберите в теплое место без сквозняков. За это время тесто для краффинов должно подняться в 2-2,5 раза.
3. Промойте изюм и просушите бумажным полотенцем.
4. Прежде чем работать с тестом, хорошо присыпьте мукой стол. Разделите тесто пополам, раскатайте каждую половину в прямоугольник толщиной 5 мм. Мягким маслом смажьте оба листа теста, а затем сверху равномерно выложите изюм.
5. Плотно скатайте тесто в рулеты. Затем сделайте в каждом рулете надрез: отступите 2 см от края рулета и разрежьте острым ножом до конца (получился форма Ʌ со слоистым разрезом).
6. Одну половинку рулета заверните спиралью, от отрезанного конца к началу. Слоями наружу – то есть отрез должен быть виден снаружи. Вторую половинку закрутите аналогично и уложите поверх первой. Получится краффин-кулич из двух «улиток».
7. Осторожно переместите краффины в бумажные формочки для куличей (высотой 10 см и диаметром 13 см). Накройте и уберите в тепло примерно на 50 минут. Незадолго до конца включите духовку разогреваться на 170-180°С.
8. Выпекайте пасхальные краффины-куличи в духовке 45-50 минут, до готовности.
Приятного аппетита!