Живём в деревне. Есть возможность купить деревенское молоко, причём с доставкой на дом. Как не попробовать сделать свой домашний сыр?
Делала я его и раньше, но не всегда удачно - то плохо свернётся, то получится резиновым, то слишком кислым...
Недавно здесь в Дзене увидела статью своего любимого блогера, чьими советами и рекомендациями я пользовалась не раз. Писал он о том, как можно сделать адыгейский сыр в домашних условиях. Вот здесь его статья.
Загорелась и я проверить рекомендации Олега. Сначала сделала одну порцию из двух литров молока. Получилось очень вкусно! Вторую порцию делала уже смелее.
Сквашивала молоко лимонной кислотой. Количества по рецепту немного не хватило, добавляла уже 3%-ный уксус, совсем чуть-чуть.
Нашла свою старую сырную форму, постелила в неё марлю в один слой. Всё остальное - температурные и временные параметры - соблюдала по рецепту Олега. Вот что получилось:
Всё получилось очень хорошо с одним "но": не хватило соли внутри тела сыра. Теперь буду думать, как это исправить - может быть надо подсаливать саму сыворотку во время сквашивания или потом выдерживать сыр в охлаждённой солёной сыворотке...
Выход сыра получается - чуть больше 400г из трёх литров цельного молока. Не знаю, дорого ли это, но по вкусу, думаю, оно того стОит!
Всем приятного аппетита и хорошего весеннего настроения!