Итак, у вас имеется в наличии утка. И если она не магазинная, то вопрос о том, как же её приготовить так, чтобы она таяла во рту, а не жевалась, как подошва, стоит ещё острее. Многие предлагают птичку сосредоточенно и продолжительно мариновать, и лишь после - запекать. И то - результат не предсказуем… Поэтому многие с птичкой попросту боятся связываться. А зря!
Я с вами поделюсь рецептом приготовления утки, с которым даже совсем начинающий кулинар не накосячит. Это, наверно, попросту невозможно. А если всё-таки накосячит - этого человека надо пожизненно отлучить от кухни, потому что это не его.😁
Утка, тушёная в утятнице, с эстрагоном
Ингредиенты:
✅ Утиные запчасти (крылья, голени, бедра, грудка) - у нас от домашней
✅ Соль - по вкусу
✅ Эстрагон (тархун) сушеный - 2 ст.л.
✅ Вода
✅ Оливковое масло - 2 ст.л.
У крыльев отрежьте кончики - они будут мешаться. Но я их потом приготовила вместе с остальными запчастями, кожица просто объедение) Грудку разрежьте на удобное количество частей. Ни в коем случае не снимаем кожу! Из специй не нужно больше ровным счетом ничего. А остов утки оставьте на суп. Лично я потом борщ сварю.
➡️ Итак, к утиным запчастям добавьте тархун, соль, оливковое масло и тщательно перемешайте.
➡️ Теперь каждый кусочек необходимо обжарить на сковороде до золотистости. Дополнительно масла не надо - утка выделит собственный жир. Грудку начинайте жарить со стороны, где кожа.
➡️ Теперь сложите части бренного тела утки в утятницу.
➡️ Залейте водой так, чтобы она покрывала кусочки. И отправляйте в духовку томиться под крышкой на 2,5-3 часа. По истечении этого времени мясо утятки буквально начнет отходить от костей! Томим на небольшой температуре, я ставила на 1,5 деления (это где-то 180-200 градусов). В процессе готовки, часа через два, попробуйте бульон на соль. При необходимости - досолите.
➡️ Ну вот и всё!
Утку можно раскладывать по тарелкам страждущих едоков, дополнив гарниром на ваш вкус.
И, конечно же, вылить жирный, концентрированный ароматный томлёный бульон - это кощунство! Вы можете:
- Потушить в нем картошку
- Разбавить и приготовить суп-лапшу
- Использовать в любом блюде, где необходим бульон.
Я своё мясное утиное «желе» успешно заморозила. Но долго оно в морозилке не пролежит, это точно))
Я не боюсь готовить утиное мясо и просто обожаю его вкус. Как по мне, он очень яркий, и не уступает той же говядине. А вы как к утке относитесь? Что из неё готовите?
📌 Кстати, вот вам ещё рецепт из утки:
Благодарю вас за поддержку канала через лайки и стеллы, крепко обнимаю! Желаю вам этой весной много вкусных моментов.
Ваша Лена ❤️