Поступил следующий вопрос: «Какой сахарозаменитель лучше - стевия или эритрит?»
Отвечает врач-диетолог, к.м.н., Член Союза содействия развитию диетологии «Национальное общество диетологов» Лебедева Екатерина Петровна: «В целом, оба сахарозаменителя можно отнести к натуральным, они схожи по влиянию на уровень сахара крови и инсулина, а также по вкусовым качествам, но с небольшими особенностями.
Стевию (экстракт стевии/стевиогликозиды) получают из листьев растения Stevia rebaudiana. При нулевой калорийности она в 200-400 раз слаще сахара, не вызывает подъем уровня сахара крови и инсулина. Из неприятных моментов – при употреблении в больших количествах оставляет горьковатое послевкусие, которое нейтрализуется добавлением лимонного сока или щепоткой соли.
Эритрит (эритрол/эритритол) – сахарный спирт, встречается в природе в некоторых фруктах, грибах и ферментированных продуктах, а также образуется в организме человека (эритроцитами, печенью и почками). Эритрит обладает незначительной калорийностью (0,2 ккал/г), на 60-80% такой же сладкий, как и сахар, без горечи, с охлаждающей ноткой.
С точки зрения кулинарии, эритрит лучше подходит для выпечки и кондитерских изделий (поскольку позволяет получить ту же текстуру, что и при добавлении сахара), а для напитков и низкокалорийных молочных продуктов лучше подходит стевия.
Однако, с позиции современной медицины все не так просто и однозначно.
Эритрит в больших количествах (>50 г/день) может вызывать тошноту, вздутие живота, послабление стула. Кроме того, недавние исследования показали, что высокий уровень эритрола в крови может способствовать тромбообразованию и ассоциируется с более высоким риском сердечно-сосудистых событий – инсультов и инфарктов (Witkowski, M., Nemet, I., Alamri, H. et al. The artificial sweetener erythrol and cardiovascular event risk. Nst Med 29, 710-718 (2023)/ doi.org/10.1038/s4...;), что согласуется с последними данными, опубликованными в 2025 г, согласно которым эритрол в концентрации, обычно содержащейся в стандартном коммерческом напитке, оказывает неблагоприятное воздействие на окислительный стресс эндотелиальных клеток микрососудов головного мозга, что способствуют повышению риска ишемического инсульта (Auburn R. Berry, Samuel T. Ruzzene, Emily I. Ostrander, Kendra N. Wegerson, Nathalie C. Orozco-Fersiva, Madeleine F. Stone, Whitney B. Valenti, Joao E. Izaias, Joshua P. Holzer, Jared J. Greiner, Vinicius P. Garcia, and Christopher A. DeSouza. The non-nutritive sweetener erythritol adversely affects brain microvascular endothelial cell function. Journal of Applied Physiology 2025 138:6, 1571-1577).
Безусловно необходимы дальнейшие исследования безопасности эритрита, однако, принимая все вышеперечисленное во внимание, на сегодняшний день можно констатировать, что у стевии лучше профиль безопасности при условии потребления — до 4 мг стевиогликозидов на 1 кг массы тела в день».
Обратите внимание: данная информация носит общий характер и не заменяет консультацию квалифицированного специалиста. Перед применением рекомендаций обязательно проконсультируйтесь с врачом или другим компетентным специалистом