🪙Ценомер | Индекс кулича-2026: насколько подешевел главный символ Пасхи

До праздника Светлого Христова Воскресения остаётся меньше недели. В преддверии праздника аналитики Союза потребителей Российской Федерации традиционно рассчитали «индекс кулича» — стоимость приготовления одного из главных пасхальных угощений в домашних условиях.

По итогам расчётов, стоимость набора ингредиентов для 1 кг пасхального кулича в 2026 году составила 260,16 рублей, что на 2,7% ниже, чем годом ранее. Это первый случай снижения за последние годы, поскольку ранее наблюдался устойчивый рост:

• в 2025 году — +13,6%,

• в 2024 году — +14,1%,

• в 2023 году — +1,7%.

❔ Из чего складывается стоимость кулича

За основу был взят классический рецепт кулича с обязательной белой глазурью. В расчёт включены основные ингредиенты:

• 320 г пшеничной муки — 18 руб.

• 80 мл молока — 7,8 руб.

• 4 яйца — 45,5 руб.

• 100 г сливочного масла — 114,5 руб.

• 200 г сахара (включая глазурь) — 14,1 руб.

• 110 г сухофруктов — 60,2 руб.

Именно такая структура затрат позволила получить итоговую стоимость — 260,16 рублей за 1 кг кулича.

📉 Почему кулич подешевел

Основным фактором снижения стоимости стало удешевление ключевых ингредиентов.

Сливочное масло подешевело почти на 7%, сахар — на 5,2%. При этом остальные компоненты, напротив, показали умеренный рост: молоко подорожало на 3,2%, яйца — на 4,6%, мука — на 2,9%.

Таким образом, снижение цен на наиболее «тяжёлые» по стоимости ингредиенты компенсировало общий рост цен.

▶️ Региональная разница: от 208 до 515 рублей

Исследование показало существенный разрыв стоимости кулича по регионам.

Самый доступный набор ингредиентов зафиксирован в Пензенской области — в городе Кузнецке он оказался примерно на 25% дешевле среднероссийского показателя. В числе регионов с минимальной стоимостью также:

• Республика Мордовия — 208,1 руб.,

• Пензенская область — 209,1 руб.,

• Белгородская область — 211,6 руб.,

• Курская область — 212,9 руб.,

• Омская область — 213,4 руб.

В то же время в удалённых регионах стоимость кулича значительно выше. Абсолютным лидером стал Чукотский автономный округ — 515,87 руб., что почти в два раза превышает среднероссийский показатель.

Также в числе самых дорогих регионов:

• Магаданская область — 375,4 руб.,

• Камчатский край — 369,5 руб.,

• Сахалинская область — 366,6 руб.,

• Республика Саха (Якутия) — 354 руб.

Разница объясняется прежде всего логистикой и стоимостью доставки продуктов.

📈 Десятилетний тренд: масло — главный драйвер роста

Дополнительный анализ динамики цен за 2016–2025 годы показал, что наиболее значительный вклад в удорожание «пасхального набора» внесло сливочное масло. За десять лет оно подорожало на 146,2%, увеличившись почти в 2,5 раза.

На втором месте по росту — молоко (+89,8%), далее следует мука (+67,7%).

При этом сахар и яйца демонстрировали высокую волатильность:

• сахар — от −31,7% до +59%,

• яйца — от −20% до +62% (в одном из последних выпусков рубрики «Ценомер» мы подробно разбирали, что происходит с ценами на яйца: https://dzen.ru/a/ac38QFftKEpfn82x).

Несмотря на такие колебания, их общий рост за десятилетие составил около 40% и 45% соответственно.

Все цены приняты по данным Росстата соответствующего года на дату за 2 недели до Пасхи (сухофрукты — на февраль)

📌 Итог

«Индекс кулича» в 2026 году демонстрирует редкую для последних лет тенденцию снижения стоимости. Однако структура цен остаётся нестабильной и чувствительной к колебаниям отдельных ингредиентов, прежде всего сливочного масла, сахара и яиц.

Даже в условиях временного удешевления праздничное угощение остаётся индикатором более широких процессов на потребительском рынке от инфляции до логистических особенностей регионов.

📢 Следите за нашими публикациями в социальных сетях – ВКонтакте, Дзен и Telegram. Там вы найдете много полезных материалов и аналитики о защите прав потребителей.