До праздника Светлого Христова Воскресения остаётся меньше недели. В преддверии праздника аналитики Союза потребителей Российской Федерации традиционно рассчитали «индекс кулича» — стоимость приготовления одного из главных пасхальных угощений в домашних условиях.
По итогам расчётов, стоимость набора ингредиентов для 1 кг пасхального кулича в 2026 году составила 260,16 рублей, что на 2,7% ниже, чем годом ранее. Это первый случай снижения за последние годы, поскольку ранее наблюдался устойчивый рост:
• в 2025 году — +13,6%,
• в 2024 году — +14,1%,
• в 2023 году — +1,7%.
❔ Из чего складывается стоимость кулича
За основу был взят классический рецепт кулича с обязательной белой глазурью. В расчёт включены основные ингредиенты:
• 320 г пшеничной муки — 18 руб.
• 80 мл молока — 7,8 руб.
• 4 яйца — 45,5 руб.
• 100 г сливочного масла — 114,5 руб.
• 200 г сахара (включая глазурь) — 14,1 руб.
• 110 г сухофруктов — 60,2 руб.
Именно такая структура затрат позволила получить итоговую стоимость — 260,16 рублей за 1 кг кулича.
📉 Почему кулич подешевел
Основным фактором снижения стоимости стало удешевление ключевых ингредиентов.
Сливочное масло подешевело почти на 7%, сахар — на 5,2%. При этом остальные компоненты, напротив, показали умеренный рост: молоко подорожало на 3,2%, яйца — на 4,6%, мука — на 2,9%.
Таким образом, снижение цен на наиболее «тяжёлые» по стоимости ингредиенты компенсировало общий рост цен.
▶️ Региональная разница: от 208 до 515 рублей
Исследование показало существенный разрыв стоимости кулича по регионам.
Самый доступный набор ингредиентов зафиксирован в Пензенской области — в городе Кузнецке он оказался примерно на 25% дешевле среднероссийского показателя. В числе регионов с минимальной стоимостью также:
• Республика Мордовия — 208,1 руб.,
• Пензенская область — 209,1 руб.,
• Белгородская область — 211,6 руб.,
• Курская область — 212,9 руб.,
• Омская область — 213,4 руб.
В то же время в удалённых регионах стоимость кулича значительно выше. Абсолютным лидером стал Чукотский автономный округ — 515,87 руб., что почти в два раза превышает среднероссийский показатель.
Также в числе самых дорогих регионов:
• Магаданская область — 375,4 руб.,
• Камчатский край — 369,5 руб.,
• Сахалинская область — 366,6 руб.,
• Республика Саха (Якутия) — 354 руб.
Разница объясняется прежде всего логистикой и стоимостью доставки продуктов.
📈 Десятилетний тренд: масло — главный драйвер роста
Дополнительный анализ динамики цен за 2016–2025 годы показал, что наиболее значительный вклад в удорожание «пасхального набора» внесло сливочное масло. За десять лет оно подорожало на 146,2%, увеличившись почти в 2,5 раза.
На втором месте по росту — молоко (+89,8%), далее следует мука (+67,7%).
При этом сахар и яйца демонстрировали высокую волатильность:
• сахар — от −31,7% до +59%,
• яйца — от −20% до +62% (в одном из последних выпусков рубрики «Ценомер» мы подробно разбирали, что происходит с ценами на яйца: https://dzen.ru/a/ac38QFftKEpfn82x).
Несмотря на такие колебания, их общий рост за десятилетие составил около 40% и 45% соответственно.
Все цены приняты по данным Росстата соответствующего года на дату за 2 недели до Пасхи (сухофрукты — на февраль)
📌 Итог
«Индекс кулича» в 2026 году демонстрирует редкую для последних лет тенденцию снижения стоимости. Однако структура цен остаётся нестабильной и чувствительной к колебаниям отдельных ингредиентов, прежде всего сливочного масла, сахара и яиц.
Даже в условиях временного удешевления праздничное угощение остаётся индикатором более широких процессов на потребительском рынке от инфляции до логистических особенностей регионов.
📢 Следите за нашими публикациями в социальных сетях – ВКонтакте, Дзен и Telegram. Там вы найдете много полезных материалов и аналитики о защите прав потребителей.