Стоит лишь намекнуть, что вам известен правильный рецепт пасхального кулича — и тут же окажется, что чья-то бабушка или мама пекли кулич по-другому, и он был намного лучше. Ничего удивительного тут нет. Даже в наше изменчивое время Пасха остается одним из главных праздников года, а пасхальный кулич любят все, независимо от отношения к религии и вероисповеданию.
По-моему, это замечательно! Должно же быть что-то, что объединяет всех от Балтийской косы до мыса Дежнёва, и традиционный пасхальный кулич — далеко не худший вариант, особенно если вкусно его приготовить. И если вас интересует, как приготовить вкусный кулич на Пасху — вы пришли по адресу.
Рецепт вкусного пасхального кулича
Сложность
средняя
Время
5 часов
Ингредиенты
3-4 кулича
1 кг муки
1,5 ст. молока
6 яиц
300 г сливочного масла
1,5-2 ст. сахарного песка
40-50 г свежих дрожжей
или
1 упаковка сухих дрожжей
3/4 ч.л. соли
150 г изюма
100 г миндаля
5-6 зёрен кардамона
или
цедра 2 апельсинов
для глазури:
1 ст. сахара
1 ст. воды
2 яичных белка
Классический рецепт с фото пасхального кулича с изюмом. Пошаговое приготовление вкусного домашнего кулича на Пасху в духовке.
Алексей Онегин
рецепт кулича, пасхальный кулич, пасхальный кулич рецепт, куличи на пасху, кулич на пасху, вкусный кулич, рецепт вкусного кулича, вкусный кулич на пасху, кулич в духовке, рецепт кулича в духовке, рецепт кулича на пасху в духовке, кулич домашний, кулич домашний рецепт, классический рецепт пасхального кулича, кулич с изюмом, рецепт кулича с изюмом, кулич на дрожжах, кулич на молоке, как приготовить кулич, как испечь кулич
Выпечка
Русская кухня
360
Отделите белки от желтков и разотрите желтки с сахаром добела. Смешайте полстакана молока с дрожжами и 4 стакана муки, и замесите тесто. Добавьте остальное молоко, растёртые желтки, растопленное масло, оставшуюся муку, соль и белки, взбитые до устойчивых пиков. Перемешайте тесто и поставьте подходить на 2,5-3 часа в теплом месте, пока оно не удвоится в объёме.
Читайте также:
Рецепт вкусных пирожков
Добавьте изюм, измельчённый миндаль и размолотый кардамон или мелко натёртую цедру и размешайте. Разложите тесто по формам, заполнив их на одну треть, и снова поставьте в тёплое место. Когда тесто подойдет до 3/4 объёма формы, выпекайте куличи в духовке при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут. Готовность пасхального кулича можно проверить деревянной палочкой — если проткнуть ей кулич, она должна выйти сухой.
Чтобы приготовить глазурь для кулича, поставьте кастрюльку с водой и сахаром на небольшой огонь и, время от времени помешивая, доведите её содержимое до кипения. Когда сахар полностью растворится, немного увеличьте огонь и уварите воду с сахаром до густого сиропа, не забывая помешивать. Взбейте белки миксером до устойчивых пиков и, не выключая миксер, тонкой струйкой влейте сироп в белки (лучше всего, если вам кто-нибудь в этом поможет). Сразу же нанесите глазурь на куличи, а при желании украсьте их цукатами или кондитерской обсыпкой.
Советы по приготовлению пасхального кулича
Главное в этом рецепте — дать тесту как следует подойти. Вкусный пасхальный кулич — это масло и сухофрукты, которые делают тесто более тяжёлым, и ему нужно больше времени, чтобы набрать силу. Не забивайте тесто лишней мукой — оно должно быть мягким, живым и даже чуть липковатым, иначе хороший рецепт кулича в духовке превратится в плотный и сухой результат. Если в комнате прохладно, оставьте тесто подниматься дольше, а не пытайтесь ускорить процесс — так кулич на Пасху получится пышным и ароматным, без запаха дрожжей.
Частые вопросы о приготовлении пасхального кулича
Можно ли приготовить пасхальный кулич на сухих дрожжах?
Да, можно — вместо 40-50 г свежих дрожжей возьмите 1 упаковку сухих дрожжей или иное количество, рассчитанное на 1 кг муки.
Почему кулич не поднялся как следует?
Обычно причина в том, что тесту не хватило времени на расстойку или в помещении было слишком прохладно. Чтобы приготовить вкусный кулич на Пасху, не засекайте время, а следите за тестом, которое должно хорошо увеличиться в объёме.
Когда раскладывать тесто для кулича по формам?
После первой долгой расстойки, когда тесто уже подошло и в него вмешаны изюм, миндаль и кардамон или цедра. Формы заполняют примерно на одну треть, потому что тесто ещё будет подходить.
Как понять, что пасхальный кулич готов?
Проверяйте кулич деревянной палочкой. Если после прокола она выходит сухой, кулич готов.
Когда лучше печь кулич на Пасху?
По традиции пасхальный кулич начинают печь в четверг и освящают в Великую субботу. Но если вам больше нравится свежий кулич, вы можете испечь его в субботу или воскресенье.
Когда наносить глазурь на кулич?
Сразу после приготовления. Взбив белки и заварив их сиропом, сразу наносите глазурь на куличи, пока она пластичная и хорошо ложится сверху.
Ошибки при приготовлении пасхального кулича
— Добавить слишком много муки — кулич получится тяжёлым и плотным.
— Плохо вымесить тесто — структура будет рыхлой, а не тянущейся и волокнистой.
— Не дать тесту как следует подойти — кулич плохо поднимется в духовке.
— Переполнить формы тестом — кулич может «убежать» и потерять аккуратную форму.
— Нанести глазурь слишком поздно — она может лечь неровно и испортить внешний вид кулича.
Больше классических рецептов любимых блюд — в группе arborio ВКонтакте.
Подпишись и забирай 🎁 на странице группы!