Этот актуальный жанр кондитерского искусства объединяет популярную настольную игру, геометрию и живопись.
🌍 История пазлов ведет отсчет с 1766 года, когда лондонский гравер, картограф и издатель Джон Спилсбери придумал увлекательную обучающую головоломку для детей. Он наклеил географическую карту на деревянную основу, распилил ее ювелирной ножовкой по границам государств и предложил собрать мир заново. В первой половине XIX столетия художник Петр Вдовичев, державший картонажную мастерскую в Петербурге, приучил светскую публику играть в «составные картины»: он делал литографии (натюрморты, пейзажи столицы и ее окрестностей), наклеивал их на картон, разрезал на замысловатые фигуры и успешно продавал. Первая фабрика пазлов открылась в США в 1909 году, тогда же они получили характерную форму со скрепляющими элементами. С тех пор производство пазлов выросло в огромную индустрию, ведь они нравятся всем от мала до велика. В России наблюдается уникальная динамика: сегмент пазлов для взрослых растет более чем на 20% в год.
🥮 Печенья-пазлы требуют кропотливой, почти ювелирной работы, но удовольствие от процесса приготовления и красивый результат того стоят!
Кондитерские формы и вырубки для пазлов вполне доступны на маркетплейсах (они также подходят для создания декора из суфле, желе, мастики, шоколада). Можно нарезать тесто для пазл-печений по собственному трафарету или произвольно.
За основу хорошо будет взять свой любимый рецепт сахарного или имбирного печенья без разрыхлителей или вот такой весенний вариант с натуральным цветочным ароматом.
👩🍳 Маргарин «GRANDPRO Тарт» (230 г) комнатной температуры взбейте с просеянной сахарной пудрой (165 г). Отдельно взбейте 1 яйцо С1 с розовой или флердоранжевой водой (100 мл). Соедините обе смеси. Смешайте сухие ингредиенты: просеянную пшеничную муку (475 г), соль (½ ч. л.), какао-порошок (50 г) и ванильный сахар (10 г). Постепенно введите сухую смесь в маргарино-яичную основу и замесите в кухонном комбайне. Раскатайте тесто на силиконовом коврике в тонкий пласт (накройте тесто пищевой пленкой, чтобы оно не прилипало к скалке). Раскатанное тесто поставьте в холодильник на 30 минут. Охладить тесто необходимо — это позволит вырезать из него элементы пазла точно и с минимальной деформацией. Выпекайте на пергаменте при 200 °C в течение 5 минут. Остудите печенья на решетке, затем выложите их на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.
🎨 Декорировать печенья лучше всего на следующий день (как раз будет время проработать эскиз для росписи). Если детали пазла неидеально подходят друг к другу, возможно, потребуется немного подправить их: аккуратно соскоблите неровности тонким ножом и смахните крошки щеткой.
Для декора пазл-печений обычно используют королевскую глазурь и красители, добавляя немного светлого кукурузного сиропа для глянца. Сначала делают контур по краям деталей, дают глазури схватиться и затем наносят заливку.
Такие печенья — интересный сувенир и элемент интерактива для ваших гостей. Собирая вкусный пазл, нужно быть бдительными: его детали имеют свойство внезапно исчезать😋
#GRANDPROтренды