Великолепный чизкейк для пасхального стола. Он вкусный, очень влажный и сливочный. Готовим дно из масляного печенья. Можно использовать домашнее песочное печенье. Сырная масса нежная, немного ванильная и кусочки сочных персиков прекрасно сочетаются с ней. Шоколадный акцент находится на вершине чизкейка, который покрыт толстым слоем шоколадной глазури.
Вот рецепт чизкейка с персиками. Для приготовления нам будут нужны вот эти продукты:
Для дна:
130 г масляного печенья
8 г какао
20 г сливочного масла.
Для сырной массы:
450 г обезжиренного творог, измельченный три раза
200 г mascarpone комнатной температуры
3 яйца
1 пакет ванильного пудинга
100 г сахарной пудры
250 г персиков с сиропом.
Для начинки:
70 мл сливки
35 г горького шоколада
35 г молочного шоколада.
Для крема с молочным шоколадом:
100 мл сливки
50 г mascarpone хорошо охлажденный
40 г молочного шоколада.
Дополнительно:
шоколадные яйца.
Все нужные продукты собраны. Начинаем готовить чизкейк с шоколадом.
1. Нагрейте сливки почти до кипения. Снимите с огня, бросьте битый шоколад и перемешайте до полного растворения. Когда масса остынет, поместите ее в холодильник. Она должна хорошо остыть. Хотя бы 6 часов, лучше оставить на ночь.
2. Разогрейте духовку до 150 градусов. Выстелите форму для выпечки бумагой для выпечки.
3. Поместите сломанное печенье в измельчитель и смешайте его с какао до образования крошек. Вылейте их в миску. Растопите масло в кастрюле. Добавьте в печенье теплое масло, тщательно перемешайте, пока оно не приобретет консистенцию влажного песка.
4. Подготовленной массой тщательно выстелите дно и бока формы до высоты 1-1, 5 см. Хорошо похлопайте дно.
5. В миске тщательно перемешайте творог, маскарпоне, сахарную пудру и пудинг. В конце также добавьте яйца.
6. Нарежьте персики небольшими кусочками, аккуратно добавьте их в сырную массу. Вылейте массу на подготовленное дно.
7. В духовке на нижней полке положите плоскую и широкую форму для запекания. Налейте в него кипящую воду. На более высокую полку духовки (решетку) положите форму для пирога с чизкейком. Выпекайте чизкейк около 70-80 минут, пока сырная масса не застынет и центр не станет упругим.
8. После извлечения из духовки охладите и охладите в холодильнике. 6 часов и желательно на ночь.
9. Приготовьте начинку. Нагрейте сливки в кастрюле почти до кипения, добавьте молочный и горький шоколад, разбитый кубиками, перемешайте до растопления шоколада. Дайте начинке немного остыть и полейте чизкейк густым. Поставьте чизкейк в холодильник на 15 минут.
10. Приготовьте крем. В миску налейте охлажденный шоколадный соус, добавьте маскарпоне и перемешайте до образования пушистого густого крема. Крем переложите в кондитерский рукав с декоративной насадкой и украсьте им чизкейк. Сверху выложите шоколадные яйца. Всем желаю приятного аппетита!
Спасибо за посещение моего канала. Буду рада лайкам. делитесь с друзьями в соцсетях, заходите на мой сайт, подписывайтесь на мой канал.