Вот проверенный пошаговый рецепт воздушных булочек с повидлом. Он простой и, как обещают опытные хозяйки, тесто по нему даже на второй день остаётся мягким.
🛒 Ингредиенты (на 12–14 штук)
· Мука пшеничная: 500 г.
· Молоко: 250 мл (теплое).
· Дрожжи: 7 г сухих (или 20 г свежих).
· Сахар: 80 г.
· Яйцо: 1 шт. (+1 желток для смазывания).
· Сливочное масло: 60 г (растопить).
· Соль: щепотка.
· Ванильный сахар: 1 ч. л..
· Повидло: 200 г (густое).
👩🍳 Приготовление (Пошаговое)
1. Активация дрожжей: Смешайте тёплое молоко, дрожжи и 1 ст. ложку сахара. Оставьте на 10-15 минут, пока не появится пенная "шапочка".
2. Замес: В большой миске смешайте муку, сахар, ванильный сахар и соль. Добавьте туда дрожжевую смесь, яйцо и растопленное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
3. Первая расстойка: Накройте миску полотенцем и поставьте в тёплое место. Оставьте на 1–1.5 часа — тесто должно увеличиться в 2 раза.
4. Формовка: Обомните тесто и разделите на равные кусочки (примерно 60-70 г каждый). Каждый кусочек раскатайте в лепёшку, положите в центр чайную ложку повидла и плотно защипните края, формируя шарик.
5. Вторая расстойка: Уложите заготовки на противень с пергаментом швом вниз, накройте и оставьте на 20–30 минут.
6. Выпечка: Смажьте булочки взбитым желтком и выпекайте при 180°C около 20–25 минут до румяности. Наслаждайтесь чаепитием!