В субботу с утра далеко не каждая хозяйка споро жарит блинчики и взбивает омлеты, помешивая свободной рукой овсянку - многим хочется провести утро выходного дня тихо и не спеша.
И рекомендации латвийской книги по домоводству очень способствуют расслабленности и блаженной лени - кстати, и посуды после такого завтрака немного...
ЗАВТРАК
- Хлеб
- Сливочное масло
- Колбаса
- Мёд
- Кофе или молоко
Кофе, как правильно заметили в комментариях к предыдущему меню, вовсе не обязательно должен быть натуральным, свежемолотым и из турочки! Условно-кофейных напитков производилось у нас в СССР предостаточно - часть их имела в составе кофе, часть была из цикория, желудей, ячменя, сои... Вот тот же "Курземе" - ни грамма кофе! И даже желудей нет... Вот и сегодня - спасибо за идею! - иллюстрациями послужат образцы упаковок кофейных напитков СССР. (Картинки из интернета, ссылки на источник честно даны).
Переходим к обеду?
Мы привыкли что суп - это одна из главных скреп семьи и здорового питания вкупе с правильным образом жизни в целом. Поэтому нам может быть несколько удивительно, что суп к обеду в этой книжке предлагается не чаще чем через день. Да и мясо (настоящее, а не колбасные изделия или там сало) - нечастый гость в этом меню.
В общем, всё по Ильфу и Петрову:
«ПИЩА-ИСТОЧНИК ЗДОРОВЬЯ»
«ОДНО ЯЙЦО СОДЕРЖИТ СТОЛЬКО ЖЕ ЖИРОВ, СКОЛЬКО 1/2 ФУНТА МЯСА»
«ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕЖЕВЫВАЯ ПИЩУ, ТЫ ПОМОГАЕШЬ ОБЩЕСТВУ» И
«МЯСО — ВРЕДНО»
Итак, ОБЕД!
- Каша из ячневой крупы с картофелем и поджаренным копчёным шпиком
- Салат из квашеной капусты
- Кисель из клюквы с ванильным соусом
Я, признаюсь, картошку с крупой никогда не варила, а в интернетах говорят, получается вкусно.
Каша из ячневой крупы с картофелем
Крупа ячневая 40 г, вода 100 г, молоко 100г, картофель 150 г, соль.
В кипящую воду закладывают промытую крупу и варят до полумягкости, добавляют нарезанный тонкими ломтиками картофель, молоко, соль и, непрерывно мешая, варят до полного размягчения крупы. Картофель можно сварить отдельно и протёртым добавить в готовую кашу.
Подают с обжаренным шпиком или томатным соусом .
Отдельно подают молоко, простоквашу, пахтанье или кефир.
Вместо картофеля в кашу можно положить мелко нарезанную морковь или свежую капусту.
В общем, шпик здесь идет в качестве приправы, на завтрак у нас была колбаса... А на ужин-то мясо будет ли?!
Но погодите, я вам ещё на написала рецепт обеденного салата и киселя!
Салат из квашеной капусты
Капуста квашеная 100 г, морковь 50 г, лук репчатый 15 г, сметана 50 г, сахар, соль.
В квашеную капусту добавляют нашинкованную в виде стружки морковь, поливают сметаной, в которую положены соль, сахар, размельчённый репчатый лук.
Всё перемешивают и укладывают в салатник.
Клюквенный кисель был у нас в четверг, поэтому давайте я вам вместо него напишу нетипичный рецепт (но клюкву далеко не убирайте!) -
Кисель морковный
Морковь - 100 г, вода 200 г, сахар 25 г, ягодный сок 1/4 стакана, картофельный крахмал 15 - 20 г.
Воду кипятят, добавляют натёртую в виде стружки морковь и варят до готовности;
добавляют сахар, клюквенный или смородиновый сок, картофельный крахмал, дают закипеть, выливают в низкую вазу и посыпают сахаром.
Подают охлажденным, с молоком.
Так же приготовляют кисель из тыквы.
Итак, ужин должен быть лёгким. Овощным, молочным - чтобы быстро переварилось и не создавало чувства тяжести. Впрочем, если вы пришли с суточного дежурства, вряд ли вы ограничитесь салатиком и чем-то необременительно-овощным...
УЖИН
- Винегрет
- Чай
- Обжаренный хлеб
В общем, нет. Мяса не будет. Хотя... возможно вы, как и я, удивитесь, а может и нет - винегрет-то у нас будет всё же с мясом! Ээээ...
Ой, и с рыбой?!
Винегрет
Картофель 100 г, свекла 50 г, жаркое 25 - 50 г, солёные огурцы 25 - 50 г, 1/4 яйца, яблоки 15 г, сельдь 15 г, минога 15 г, сметана 50 г, специи.
Картофель и свеклу отваривают в кожуре до мягкости, очищают, охлаждают и нарезают на мелкие кубики.
Так же нарезают остальные составные части винегрета - изжаренное, охлажденное жаркое (говяжье. телячье или свиное),солёные огурцы, сваренные вкрутую яйца, вымоченную, очищенную сельдь, миногу и яблоки.
В сметану добавляют соль, сахар, уксус, горчицу или хрен, измельчённые составные части салата перемешивают, выкладывают в салатник, посыпают зеленью, украшают яйцом, кружочками солёных огурцов.
При желании салат можно приготовить без свёклы.
Хлеб к этому делу можно обжарить в тостере, или просто сделать греночки на сковородке. Только не злоупотребляйте маслом!
А теперь можно расположиться в общей комнате, посмотреть новый фильм по телевизору, повязать, или просто тихо почитать...
P.S. Ах да, совсем забыла! Обязательно поставьте вариться студень-холодец! В воскресенье пригодится.
С кулинарно-историческим приветом - ваша Умная Эльза!