Сочник.
Песочное, рассыпчатое печенье с начинкой.
Тесто:
Масло слив. - 70 гр.
Мука пшеничная - 170 гр.
Мука миндальная - 50 гр.
Крахмал кукурузный - 55 гр.
Сода - 3 гр.
Соль щепотка
Сахар - 80 гр.
Сметана - 70 гр.
Желток - 30 гр.
Масло из холодильника перемешать с мукой, миндальной мукой, крахмалом и содой. Перетереть в крошку.
Сметану, сахар, желтки, соль смешать и добавить в мучную крошку.
Перемешать до однородности, разделить на 18 частей, примерно 28 гр. скатать шарики и убрать под пакет.
Начинка:
Творог - 250 гр.
Сахар - 30 гр.
Белок - 30 гр.
Сметана - 20 гр.
Крахмал кукурузный - 15 гр.
Ваниль
Цедра 1/2 лимона
Смешать все ингредиенты кроме крахмала, пробить погружным блендером. Добавить крахмал, перемешать.
Тесто раскатываем в пласты овальной формы, выкладываем на один край начинку по 1 ч.л. накрываем второй половиной теста.
Так формируем все сочники. Сверху смазываем яйцом, посыпаем миндальными лепестками и выпекаем в разогретой духовке, при 180° ~ 20 мин. ориентируясь на свою печь.
