Новая Франция на Востоке
Когда речь заходит о винах, многие сразу вспоминают Францию или Италию. Но и Турция тоже входит в перечень тех стран, где виноделие уходит корнями в далекое прошлое. Турецкие вина все увереннее заявляют о себе на мировой арене. Давайте отправимся в путешествие по турецким виноградникам и узнаем, откуда везут лучшие образцы.
История виноделия в Турции
В античные времена греческие и римские колонии активно занимались виноградарством. Вино использовалось не только для питания, но и в религиозных ритуалах, а также как товар для торговли с соседними странами. Со времен Византийской империи виноделие продолжало развиваться, причем каждая провинция создавалась с учетом местного климата и сортов винограда. Археологи находят следы древних виноградников еще времен хеттов и финикийцев. Им примерно 4000 лет.
В период Османской империи производство вина значительно сократилось из-за религиозных ограничений. Однако оно осталось важной частью культуры, особенно в западных регионах страны и в армянских и греческих общинах.
С начала XX века виноделие получило новый импульс: появились первые современные винодельни, внедрялись европейские технологии обработки винограда и ферментации. Сегодня виноделы сочетают древние традиции с инновационными методами. Постоянно экспериментируют со вкусами и создают продукт, который хочется попробовать.
Интересно, что Турция – одна из стран, где произрастают уникальные сорта винограда, не встречающиеся больше нигде в мире.
Их достаточно много:
- Богазкере;
- Чалкарасы;
- Папазкарасы;
- Эмир;
- Султание;
- Василаки;
- Хасандеде и другие.
Местные вина – особенные, с ярким ароматом. Для туристов здесь открывается возможность погрузиться в новый мир вкусов и текстур. Турецкие винодельни активно участвуют в международных конкурсах. Их вина получают высокие награды, а некоторые виды экспортируются в страны Европы и Азии.
Основные винодельческие регионы
Турция – большая страна с разными климатическими зонами. Здесь есть винодельческие регионы с крупными виноградниками.
Причерноморский район
Этот регион славится влажным климатом и мягкой зимой. Здесь выращивают преимущественно белые сорта винограда, например, Япынджак и Борнова Мискети, из которых делают легкие и десертные вина. Местные жители любят сочетать их с морепродуктами – идеальная пара для летнего вечера у моря.
Юго-Восток Анатолии
Здесь жаркое солнце и сухой климат. Вина региона насыщенные, с яркими фруктовыми нотами. Любителям полусладких вин стоит обратить внимание на местные сорта, такие как Хорозккарасы, Мазрона, Керкюш. Они прекрасно подходят к мясным блюдам национальной кухни.
Западная и Юго-Западная Анатолия
Регион подарил Турции несколько известных винодельческих брендов. Сочетание морского климата и холмистых склонов позволяет выращивать виноград с насыщенным ароматом и тонким вкусом. Белые вина из местных сортов имеют фруктовые оттенки, а красные – легкую терпкость.
Центральная Анатолия
Сухие и холодные зимы, жаркое лето – именно здесь рождаются вина с выраженной кислотностью. У местных сортов винограда ягоды крупные, с толстой кожицей и плотной мякотью. Напитки из них получаются густыми, кажется, что пьешь концентрированный виноградный сок.
Восточная Анатолия
Этот регион считается историческим центром виноделия Турции. Здесь выращивают легендарный Окюзгёзю и танинный Богазкере, которые встречаются только в этой части страны. Вина отличаются глубоким, насыщенным вкусом, их подают к жареному ягненку или шашлыку из баранины.
Фракия и Мраморное море
Близость к Европе сказывается на стиле вин: они более сбалансированные, с мягкими фруктовыми и цветочными нотами. Здесь правят бал такие сорта, как элегантный Папазкарасы и редкий белый Кунтра.
Особенности турецкого вина
Турецкое виноделие сочетает древние традиции и современный подход. Это возможность открыть для себя новые сорта, необычные вкусы и при этом узнать больше о культуре страны через гастрономию.